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煎饼果子，一个哪怕没吃过。
也一定听过“来一套”的经典小吃。
说起起源来，却有点复杂。
最一开始，貌似是大夏三国那会，老刘家那帮人在鲁州打仗打丢了炊具。
饿极了，索性拿敲的锣架火上，当锅那么烙。
就烙出了这著名的煎饼。
至于为什么打丢了炊具还会带着锣？
这是因为古代打架也是有上下班的。
闻鼓声而进。
闻金声就撤。
这金，指的就是锣，所以什么时候这玩意都打丢了就真可以收拾收拾投了。
所以这东西一开始是出在鲁州。
鲁州至今都很爱的煎饼卷大葱，就是煎饼果子的基础版本。
但是后来又过了几百年，商人来来往往带着煎饼走。
最后在津州做大做强了。
所以现在一提，都说是津州的才叫煎饼果子。
外地的，那叫杂粮煎饼！
津州甚至还专门出台了一些关于正宗煎饼果子应该怎么做。
能加什么不能加什么的视频和教学。
所以最后津州成了正统。
这就跟提起大唐，都知道xi安。
但无人知道唐的名号其实来源于晋州一样。
么得办法，基本还是以做大做强为准的。
扯远了，还是说回煎饼果子。
津州的煎饼果子，以绿豆为面糊的主要材料。
绿豆面的香气是带着点荤味儿的，所以别具特色，但想把握的好吃，却不容易。
面糊浓稠不好，就容易出豆腥味儿。
所以外地没有配方的，也会结合鲁州的杂粮煎饼。
几种豆子混一起，配上小米，面糊更均匀。
做好之后也是宣纸一样的黄色，什么都不用加，光闻着面味儿，都是香甜的。
唐磊先把杂粮粉都给准备好了。
等沉迷搞面点艺术的伊凡带着他的200犯人团过来。
唐磊就让他们一人拿俩大碗，一个挖面，一个装水。
然后交代道。
“水里先放一勺盐，5克小苏打。”
“然后把面粉和杂粮粉混着倒进去，用你们手里的勺子——大力的捶！”
“没错，捶面！记得多加水。”
面糊面糊，自然不是捏成凝固不沾手的面团。
而是要搅合成能流动有黏性的稀粥状。
再用勺子捶出气泡，免得摊的时候一摊一个窟窿。
这种简单活犯人们干的很快。
没一会，伊凡就挨个验收了成果。
表示没问题之后，唐磊又让他们排好队。
“现在上来，把装杂粮的碗洗干净，重新领一次面粉和鸡蛋，我们要先做一个——”
“煎饼果子的灵魂！”
“薄脆！”
这可是真的灵魂。
其大名也叫“馃子”，正是煎饼果子名字的另一半。
津州一些地方也拿油条跟这东西混称混加。
但无论哪一种，都有一个统一要求。
要脆，要焦，要一咬咔嚓满口香！
材料倒也简单。
面粉加鸡蛋，和成面团擀成薄薄的长方形片儿。
中间竖着拉一道儿，丢油锅里炸的表面焦黄，鼓出大大小小的气泡来就行。
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煎饼果子，一个哪怕没吃过。
也一定听过“来一套”的经典小吃。
说起起源来，却有点复杂。
最一开始，貌似是大夏三国那会，老刘家那帮人在鲁州打仗打丢了炊具。
饿极了，索性拿敲的锣架火上，当锅那么烙。
就烙出了这著名的煎饼。
至于为什么打丢了炊具还会带着锣？
这是因为古代打架也是有上下班的。
闻鼓声而进。
闻金声就撤。
这金，指的就是锣，所以什么时候这玩意都打丢了就真可以收拾收拾投了。
所以这东西一开始是出在鲁州。
鲁州至今都很爱的煎饼卷大葱，就是煎饼果子的基础版本。
但是后来又过了几百年，商人来来往往带着煎饼走。
最后在津州做大做强了。
所以现在一提，都说是津州的才叫煎饼果子。
外地的，那叫杂粮煎饼！
津州甚至还专门出台了一些关于正宗煎饼果子应该怎么做。
能加什么不能加什么的视频和教学。
所以最后津州成了正统。
这就跟提起大唐，都知道xi安。
但无人知道唐的名号其实来源于晋州一样。
么得办法，基本还是以做大做强为准的。
扯远了，还是说回煎饼果子。
津州的煎饼果子，以绿豆为面糊的主要材料。
绿豆面的香气是带着点荤味儿的，所以别具特色，但想把握的好吃，却不容易。
面糊浓稠不好，就容易出豆腥味儿。
所以外地没有配方的，也会结合鲁州的杂粮煎饼。
几种豆子混一起，配上小米，面糊更均匀。
做好之后也是宣纸一样的黄色，什么都不用加，光闻着面味儿，都是香甜的。
唐磊先把杂粮粉都给准备好了。
等沉迷搞面点艺术的伊凡带着他的200犯人团过来。
唐磊就让他们一人拿俩大碗，一个挖面，一个装水。
然后交代道。
“水里先放一勺盐，5克小苏打。”
“然后把面粉和杂粮粉混着倒进去，用你们手里的勺子——大力的捶！”
“没错，捶面！记得多加水。”
面糊面糊，自然不是捏成凝固不沾手的面团。
而是要搅合成能流动有黏性的稀粥状。
再用勺子捶出气泡，免得摊的时候一摊一个窟窿。
这种简单活犯人们干的很快。
没一会，伊凡就挨个验收了成果。
表示没问题之后，唐磊又让他们排好队。
“现在上来，把装杂粮的碗洗干净，重新领一次面粉和鸡蛋，我们要先做一个——”
“煎饼果子的灵魂！”
“薄脆！”
这可是真的灵魂。
其大名也叫“馃子”，正是煎饼果子名字的另一半。
津州一些地方也拿油条跟这东西混称混加。
但无论哪一种，都有一个统一要求。
要脆，要焦，要一咬咔嚓满口香！
材料倒也简单。
面粉加鸡蛋，和成面团擀成薄薄的长方形片儿。
中间竖着拉一道儿，丢油锅里炸的表面焦黄，鼓出大大小小的气泡来就行。
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