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洪承畴的士兵陆续开来，中军督标营驻扎城里，别的近两万部队环城立营。陈雨每天除了为洪承畴医治外，尚要护理上次守城的伤兵。
这天早晨他刚出院子转上大街，就听到哭喊声，循声一看，却是十几个明军打扮的人在暴打一家饭铺伙计老板。远远地有人围观，却个个面带惧色。陈雨听着一个明军小军官怒骂道：“军爷为你们打贼，吃你一顿饭你还要钱，老子几个月没关饷，你问左总兵要去。”
陈雨忍不住走上去道：“别打了，不给钱吃饭还打人，这和土匪有和分别？”那明军小军官见陈雨秀才打扮，身后跟着两个家人，话语倒是客气了：“我等也知晓吃饭给钱，但上官不下钱粮，用啥子给，总不能饿着肚子吧？”
陈雨有些疑惑，低声问李大虎：“营中不开饭？”李大虎苦笑：“那饭就不是人吃的，何况也不饱。”陈雨取出几两银子递给那小军官：“看在下面上，放了那店家吧。”小军官眉开眼笑接过银子，喝令手下放了老板伙计，他抱拳道：“书生你是个晓事的，那飧饭实在是量不够吃的。”
看着那十几个明军走开，陈雨扶起店家。那伙计低声道：“兵比匪还凶。”
老板不顾伤痛，一把捂住他嘴说：“噤声，你不要命了。”转身冲着陈雨苦笑：“秀才，哎，这事情这些天十几起了，累你花银子，只是我，”陈雨叹息着说：“我什么也没听到。银子不用还。”
朝伤兵住处走的路上，不时可以看到衣甲不整的明军在街上四处乱窜，时时有百姓哭喊声响起，陈雨连续管了几次，结果明军竟然抽刀子威胁他拿出银子。
小巷子里面忽然冲出几个人，几巴掌抽在那动刀子的兵脸上，一块牌子亮出来，那几个兵连连讨饶，挨了几脚狼狈而去。陈雨这才看见竟然是那个高间带着几个人。高间抱拳施礼：“让先生受惊了，这些兵有些不像话。”他临转身想了想说：“而今军纪难严，哗变之举常出，先生你……”
陈雨颓然回礼道：“明白了，多谢高先生相助。”高间的声音远远传来：“洪督对先生甚为看重，怕先生出事，吩咐我带人暗里护卫。”
陈雨摇摇头，难道就这样看着官军欺负百姓？他问李大虎：“适才那人说飧饭量不够，那是什么？”李大虎解释之下，陈雨诧异无比。原来飧饭就是水泡饭，做法是取去壳完毕的一石米用水淘净炊熟后再放到水中曝晒干，把曝干的米再来一次同样的作业共十次，做完十次后只得到二斗的再制干米饭。
要食用时，取一大合的再制干米饭以热水泡之，待再制干米饭浸软时再煮熟成餐饭后就可食用。因为是用水泡的饭所以称为飧饭也是现在所称的水泡饭。一石飧饭可供一个人进食五十天。
至于下饭菜如下：
硬盐块，取三升的盐掺和着水放入锅中用炭火敖煮，直到变成小块状硬盐块而不容易再次溶解为止，这种制法最好在夏天时作业。
硬盐块可让一个人进食五十天（没任何资料说明到底一块硬盐块有多重多大）。
粗布醋干：粗布一尺，以一升酽醋浸，曝干，以醋尽为度。每食，以方寸煮之，可食五十日。
这里将醋浸入布中，方便携带。
醋蒸饼：先把小麦面粉作的蒸饼一枚浸于一升的醋中，把醋曝晒干为止。食用时用梧桐子大一块蒸饼可供一个人进食五十天。和之前的醋布一样是携带调味品的方法。
干豉：把三升的豉掺以五升的盐捣碎如泥状，捻作成饼状曝晒干。要食用时剥一块枣核大小来代替酱菜食用，可让一个人进食五十天。
“这就是官兵平日饭食？”陈雨心里换算了一下，明代一石大约折合现代一百五十四斤，那么每天三斤应该够吃，不过米那样煮，估计没什么营养。
李大虎苦笑：“我在边军时候，能下一半粮就算好了。”
陈雨不再说话，一个上午只是沉默地换药，清洗伤员伤口，直到吃饭时分，看到那稀粥一样的稀饭，他再也忍不住了，冲着负责伙食的总旗大吼：“我一再说伤者要吃好，不然难以恢复，为什么是这样，我给大伙守城时候保证过的。”
那总旗亲眼见过陈雨杀人如割草，又听说他是洪督府里熟客，倒... -->>
洪承畴的士兵陆续开来，中军督标营驻扎城里，别的近两万部队环城立营。陈雨每天除了为洪承畴医治外，尚要护理上次守城的伤兵。
这天早晨他刚出院子转上大街，就听到哭喊声，循声一看，却是十几个明军打扮的人在暴打一家饭铺伙计老板。远远地有人围观，却个个面带惧色。陈雨听着一个明军小军官怒骂道：“军爷为你们打贼，吃你一顿饭你还要钱，老子几个月没关饷，你问左总兵要去。”
陈雨忍不住走上去道：“别打了，不给钱吃饭还打人，这和土匪有和分别？”那明军小军官见陈雨秀才打扮，身后跟着两个家人，话语倒是客气了：“我等也知晓吃饭给钱，但上官不下钱粮，用啥子给，总不能饿着肚子吧？”
陈雨有些疑惑，低声问李大虎：“营中不开饭？”李大虎苦笑：“那饭就不是人吃的，何况也不饱。”陈雨取出几两银子递给那小军官：“看在下面上，放了那店家吧。”小军官眉开眼笑接过银子，喝令手下放了老板伙计，他抱拳道：“书生你是个晓事的，那飧饭实在是量不够吃的。”
看着那十几个明军走开，陈雨扶起店家。那伙计低声道：“兵比匪还凶。”
老板不顾伤痛，一把捂住他嘴说：“噤声，你不要命了。”转身冲着陈雨苦笑：“秀才，哎，这事情这些天十几起了，累你花银子，只是我，”陈雨叹息着说：“我什么也没听到。银子不用还。”
朝伤兵住处走的路上，不时可以看到衣甲不整的明军在街上四处乱窜，时时有百姓哭喊声响起，陈雨连续管了几次，结果明军竟然抽刀子威胁他拿出银子。
小巷子里面忽然冲出几个人，几巴掌抽在那动刀子的兵脸上，一块牌子亮出来，那几个兵连连讨饶，挨了几脚狼狈而去。陈雨这才看见竟然是那个高间带着几个人。高间抱拳施礼：“让先生受惊了，这些兵有些不像话。”他临转身想了想说：“而今军纪难严，哗变之举常出，先生你……”
陈雨颓然回礼道：“明白了，多谢高先生相助。”高间的声音远远传来：“洪督对先生甚为看重，怕先生出事，吩咐我带人暗里护卫。”
陈雨摇摇头，难道就这样看着官军欺负百姓？他问李大虎：“适才那人说飧饭量不够，那是什么？”李大虎解释之下，陈雨诧异无比。原来飧饭就是水泡饭，做法是取去壳完毕的一石米用水淘净炊熟后再放到水中曝晒干，把曝干的米再来一次同样的作业共十次，做完十次后只得到二斗的再制干米饭。
要食用时，取一大合的再制干米饭以热水泡之，待再制干米饭浸软时再煮熟成餐饭后就可食用。因为是用水泡的饭所以称为飧饭也是现在所称的水泡饭。一石飧饭可供一个人进食五十天。
至于下饭菜如下：
硬盐块，取三升的盐掺和着水放入锅中用炭火敖煮，直到变成小块状硬盐块而不容易再次溶解为止，这种制法最好在夏天时作业。
硬盐块可让一个人进食五十天（没任何资料说明到底一块硬盐块有多重多大）。
粗布醋干：粗布一尺，以一升酽醋浸，曝干，以醋尽为度。每食，以方寸煮之，可食五十日。
这里将醋浸入布中，方便携带。
醋蒸饼：先把小麦面粉作的蒸饼一枚浸于一升的醋中，把醋曝晒干为止。食用时用梧桐子大一块蒸饼可供一个人进食五十天。和之前的醋布一样是携带调味品的方法。
干豉：把三升的豉掺以五升的盐捣碎如泥状，捻作成饼状曝晒干。要食用时剥一块枣核大小来代替酱菜食用，可让一个人进食五十天。
“这就是官兵平日饭食？”陈雨心里换算了一下，明代一石大约折合现代一百五十四斤，那么每天三斤应该够吃，不过米那样煮，估计没什么营养。
李大虎苦笑：“我在边军时候，能下一半粮就算好了。”
陈雨不再说话，一个上午只是沉默地换药，清洗伤员伤口，直到吃饭时分，看到那稀粥一样的稀饭，他再也忍不住了，冲着负责伙食的总旗大吼：“我一再说伤者要吃好，不然难以恢复，为什么是这样，我给大伙守城时候保证过的。”
那总旗亲眼见过陈雨杀人如割草，又听说他是洪督府里熟客，倒... -->>
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