第7章 红烧牛肉面! (2/2)
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散布去了,免得让他看见刚才的情况,又糟心。”林清依的心里也很糟,又说:“我去把你爷爷的电话簿找出来,给他的那些徒弟挨个打电话,求他们来帮我们。”
“吃了午饭再打吧!”金嘒儿踮着脚伸长手要拿厨台里壁柜最顶上面的葱时,二傻不知道什么时候悄无声息站在她身后,微贴着她的后背,伸手滑过她的手背,帮她把葱拿了下来。金嘒儿心尖微微颤动了一下,她一转身,二傻一手拿着葱,低着他那张好看的脸,咬着嘴唇,纯澈的目光从他额前长长的刘海透出来落在嘒儿的眼睛里,他那带着雄性荷尔蒙的喉结还上下翻动了一下。
“现在都这样了,我哪有心情吃饭啊!”林清依往里屋里走着说。
金嘒儿把自己的慌张往心底里面压,拿走二傻手上的葱,一把把他推开,叫到林清依:“妈,人是铁饭是钢,吃饱了我们才有力气战斗啊!今中午我们做红烧牛肉面吧,我需要你帮我做面条。”金嘒儿捧着葱,抿着嘴,渴望地看着妈妈。林清依的心便回到了女儿身上,卷起袖子说:“好,我来帮你。”
“我,我也要帮忙!”二傻在一旁举起手来,弱弱地说。林清依走上厨台,指着地上一堆刚从泥里挖出来的土豆:“那你就蹲在那里,用水把那些土豆洗干净。”
“哦!”二傻有些憨憨地点了点头,便端了一个小凳子,坐在那堆土豆旁边,弯着背,专心致志地洗土豆。
林清依从一袋高筋面粉里舀了几大勺面粉放在一个不锈钢盆子里,在里面打了一个鲜鸡蛋,再放了适量的盐和水,开始和面。她一面手法娴熟地和面,一面小声跟金嘒儿说:“你说他到底是什么来头,怎么会跟顾酥白长得那么像?”
金嘒儿清洗这一大块鲜红的牛肉:“我怎么知道!”金嘒儿把洗好的牛肉放在砧板上,举着菜刀茫然地看着它,跟妈妈说:“妈,我决定从今往后要好好学厨,快教我,这牛肉该怎么切?”
林清依突然停住了和面的手,问:“你真的想要当一个厨师吗?”
“我的样子是像在开玩笑吗?”
“没有。”林清依继续低头和面,“我只是想,如果你还有别的选择的话,就不要当厨师了吧!厨师这个行业真的不适合女孩子来做,人一年三百六十五天都要吃饭,你一年三百六十五天就都没有休息,每天被油熏,又苦又累,有什么好的啊。”
金嘒儿知道妈妈其实一点都不喜欢去做一个厨师的,她曾经跟她说过,她的梦想是开一个服装店,可是后来因为嫁给了爸爸,那时金记菜坊刚刚起步,急需人手,妈妈为了这个家,便放弃了梦想,来到了金记菜坊的厨房给爷爷打下手。
可是金嘒儿学菜,不仅仅是为了继承家业,更多的原因是喜欢,喜欢各类食材在一起碰撞产生的味觉刺激,喜欢一道菜出锅时热腾腾的水蒸汽,喜欢看食客把她做的菜狼吞虎咽地一扫而光。
“妈,你知道的,我从小的梦想就是成为和爷爷一样的大厨,我现在下定决心要做好这件事,你就教教我吧!”金嘒儿向双手捧着菜刀,胖胖脸上两只圆溜溜的眼睛睁得大大地望着林清依。
林清依抬头望了望女儿,就算她不希望女儿跟她一样再从事这行,但她从来都不会不支持女儿的任何选择。她从女儿手上接过菜刀,黯淡的眼神浮上一层温润的笑意,笑道:“你确定,你不会像以前一样,三天打鱼两天晒网的,叫你切个菜,你就装肚子疼。”
金嘒儿有些尴尬地说:“你知道我那时候是在装肚子痛啊,我演技那么好!”
“演技是挺好的,我们都被骗了,但除了酥白。”林清依不小心就把顾酥白脱口而出,她便担忧地看着女儿,生怕她又会难过。
金嘒儿低头摆弄着粘板上的那块牛肉,语气听上去毫不在乎的样子:“那个人,我已经放下了,你不用再担心我为他要死要活的。”金嘒儿抬头看着妈妈,开心地笑着:“妈,教我切这块牛肉吧!”
“好,你看啊,牛肉本身筋多,所以你要切牛肉,就要顶着肌肉的纹路来切,才能把牛肉的筋切断,这样切下来的牛肉便容易烹制。”林清依一边给金嘒儿演示一边讲解道,“如果顺着牛肉的纹路切,牛肉的筋腱就会被保留下来,烹煮时,牛肉就没法入味,肉质还会变柴,吃起来就很嚼烂。来,你试试。”
林清依把菜刀递还给金嘒儿,金嘒儿接过菜刀按照妈妈说的那样,聚精会神地切那块牛肉,但还是有些吃力。
“手腕用力,顶着纹路,慢慢切,别急!”
林清依看着女儿专注的神情,知道她是真的成熟起来。
金嘒儿细致地把牛肉切成一块一块的,但还是没办法把牛肉切成像爷爷那样大小均等的样子,现在也只能将就地入锅了。嘒儿便按照爷爷菜谱里记载的做法、用料与用火,来烹制红烧牛肉。二傻很眼尖,看见嘒儿要做红绕牛肉,便屁颠屁颠把洗好的土豆捧到金嘒儿面前。
“挺机灵的嘛!”金嘒儿笑道。二傻也憨憨地笑起来,羞涩地抓着后脑勺。
林清依这边也已经把一团白绵的面团,拉成了一根根筋道有弹性的棒棒面,甩进了冒着滚滚沸腾的开水中。一会,你揭开面锅上的锅盖,一团一团白烟像仙气从锅里弥漫出来,热热地,湿湿地,香香地,飘进你的嗅觉里。
林清依便拿起一双长长的筷子把顺滑筋嫩的面条从锅里挑出来,装进一个大碗里,把纯鲜的骨头汤一层一层叠加着淋在面里,放进调味酱料。
金嘒儿的红烧牛肉也跟着出锅了,她就把一块块红嫩的牛肉很漂亮地摆在面条上,浇上一层肉汁,放上两片青色脆嫩的生菜,撒上一点葱,几碗红烧牛肉面便做好了。金老爷子由桂姨陪着,这个时候也从外面散步回来了。
金嘒儿把几碗红烧牛肉面放在餐盘当中,喊着爷爷:“爷爷,吃面喽。”
“我来!”二傻从金嘒儿手里端过餐盘,把面端上了桌。金老爷子盯着二傻,咧着嘴笑着说:“哎呀,这帅小伙是我孙女的男朋友吗?我孙女不介绍一下吗?”
金嘒儿把筷子递给爷爷,把爷爷带到另一个话题里:“来,爷爷,尝尝我和妈妈合作做的面。”爷爷看着让人很有食欲的面,便低着头吧唧吧唧吃起来。
金嘒儿又递给二傻一双筷子,厉声叮嘱他:“用筷子吃啊!”
二傻点了点头,举着筷子眼馋看着色香味俱全的面条,咽了咽口水,迫不及待用筷子把面里的调料拌均,把大块的牛肉放在一边,等到吃完面再吃这牛肉。他挑起一筷子面轻轻“呼”了一口,混和这骨头汤的面条便训顺地梭到口中,面条与姜、八角、大葱、香菜、料酒、桂皮、老抽这些调味料的碰撞,在面条鲜美的味道上增添了无限的遐想和回味。做红烧牛肉滤出来的肉汁,也是一种美味的调味品,让面条的骨子里渗着牛肉霸气的筋道。还有,生菜的小清新混合着牛肉性感饱满躯体的诱惑,再加上一口爽口的面汤,这味道绝妙无它。
但是,尽管如此,这个红烧牛肉面还是有些美中不足。
散布去了,免得让他看见刚才的情况,又糟心。”林清依的心里也很糟,又说:“我去把你爷爷的电话簿找出来,给他的那些徒弟挨个打电话,求他们来帮我们。”
“吃了午饭再打吧!”金嘒儿踮着脚伸长手要拿厨台里壁柜最顶上面的葱时,二傻不知道什么时候悄无声息站在她身后,微贴着她的后背,伸手滑过她的手背,帮她把葱拿了下来。金嘒儿心尖微微颤动了一下,她一转身,二傻一手拿着葱,低着他那张好看的脸,咬着嘴唇,纯澈的目光从他额前长长的刘海透出来落在嘒儿的眼睛里,他那带着雄性荷尔蒙的喉结还上下翻动了一下。
“现在都这样了,我哪有心情吃饭啊!”林清依往里屋里走着说。
金嘒儿把自己的慌张往心底里面压,拿走二傻手上的葱,一把把他推开,叫到林清依:“妈,人是铁饭是钢,吃饱了我们才有力气战斗啊!今中午我们做红烧牛肉面吧,我需要你帮我做面条。”金嘒儿捧着葱,抿着嘴,渴望地看着妈妈。林清依的心便回到了女儿身上,卷起袖子说:“好,我来帮你。”
“我,我也要帮忙!”二傻在一旁举起手来,弱弱地说。林清依走上厨台,指着地上一堆刚从泥里挖出来的土豆:“那你就蹲在那里,用水把那些土豆洗干净。”
“哦!”二傻有些憨憨地点了点头,便端了一个小凳子,坐在那堆土豆旁边,弯着背,专心致志地洗土豆。
林清依从一袋高筋面粉里舀了几大勺面粉放在一个不锈钢盆子里,在里面打了一个鲜鸡蛋,再放了适量的盐和水,开始和面。她一面手法娴熟地和面,一面小声跟金嘒儿说:“你说他到底是什么来头,怎么会跟顾酥白长得那么像?”
金嘒儿清洗这一大块鲜红的牛肉:“我怎么知道!”金嘒儿把洗好的牛肉放在砧板上,举着菜刀茫然地看着它,跟妈妈说:“妈,我决定从今往后要好好学厨,快教我,这牛肉该怎么切?”
林清依突然停住了和面的手,问:“你真的想要当一个厨师吗?”
“我的样子是像在开玩笑吗?”
“没有。”林清依继续低头和面,“我只是想,如果你还有别的选择的话,就不要当厨师了吧!厨师这个行业真的不适合女孩子来做,人一年三百六十五天都要吃饭,你一年三百六十五天就都没有休息,每天被油熏,又苦又累,有什么好的啊。”
金嘒儿知道妈妈其实一点都不喜欢去做一个厨师的,她曾经跟她说过,她的梦想是开一个服装店,可是后来因为嫁给了爸爸,那时金记菜坊刚刚起步,急需人手,妈妈为了这个家,便放弃了梦想,来到了金记菜坊的厨房给爷爷打下手。
可是金嘒儿学菜,不仅仅是为了继承家业,更多的原因是喜欢,喜欢各类食材在一起碰撞产生的味觉刺激,喜欢一道菜出锅时热腾腾的水蒸汽,喜欢看食客把她做的菜狼吞虎咽地一扫而光。
“妈,你知道的,我从小的梦想就是成为和爷爷一样的大厨,我现在下定决心要做好这件事,你就教教我吧!”金嘒儿向双手捧着菜刀,胖胖脸上两只圆溜溜的眼睛睁得大大地望着林清依。
林清依抬头望了望女儿,就算她不希望女儿跟她一样再从事这行,但她从来都不会不支持女儿的任何选择。她从女儿手上接过菜刀,黯淡的眼神浮上一层温润的笑意,笑道:“你确定,你不会像以前一样,三天打鱼两天晒网的,叫你切个菜,你就装肚子疼。”
金嘒儿有些尴尬地说:“你知道我那时候是在装肚子痛啊,我演技那么好!”
“演技是挺好的,我们都被骗了,但除了酥白。”林清依不小心就把顾酥白脱口而出,她便担忧地看着女儿,生怕她又会难过。
金嘒儿低头摆弄着粘板上的那块牛肉,语气听上去毫不在乎的样子:“那个人,我已经放下了,你不用再担心我为他要死要活的。”金嘒儿抬头看着妈妈,开心地笑着:“妈,教我切这块牛肉吧!”
“好,你看啊,牛肉本身筋多,所以你要切牛肉,就要顶着肌肉的纹路来切,才能把牛肉的筋切断,这样切下来的牛肉便容易烹制。”林清依一边给金嘒儿演示一边讲解道,“如果顺着牛肉的纹路切,牛肉的筋腱就会被保留下来,烹煮时,牛肉就没法入味,肉质还会变柴,吃起来就很嚼烂。来,你试试。”
林清依把菜刀递还给金嘒儿,金嘒儿接过菜刀按照妈妈说的那样,聚精会神地切那块牛肉,但还是有些吃力。
“手腕用力,顶着纹路,慢慢切,别急!”
林清依看着女儿专注的神情,知道她是真的成熟起来。
金嘒儿细致地把牛肉切成一块一块的,但还是没办法把牛肉切成像爷爷那样大小均等的样子,现在也只能将就地入锅了。嘒儿便按照爷爷菜谱里记载的做法、用料与用火,来烹制红烧牛肉。二傻很眼尖,看见嘒儿要做红绕牛肉,便屁颠屁颠把洗好的土豆捧到金嘒儿面前。
“挺机灵的嘛!”金嘒儿笑道。二傻也憨憨地笑起来,羞涩地抓着后脑勺。
林清依这边也已经把一团白绵的面团,拉成了一根根筋道有弹性的棒棒面,甩进了冒着滚滚沸腾的开水中。一会,你揭开面锅上的锅盖,一团一团白烟像仙气从锅里弥漫出来,热热地,湿湿地,香香地,飘进你的嗅觉里。
林清依便拿起一双长长的筷子把顺滑筋嫩的面条从锅里挑出来,装进一个大碗里,把纯鲜的骨头汤一层一层叠加着淋在面里,放进调味酱料。
金嘒儿的红烧牛肉也跟着出锅了,她就把一块块红嫩的牛肉很漂亮地摆在面条上,浇上一层肉汁,放上两片青色脆嫩的生菜,撒上一点葱,几碗红烧牛肉面便做好了。金老爷子由桂姨陪着,这个时候也从外面散步回来了。
金嘒儿把几碗红烧牛肉面放在餐盘当中,喊着爷爷:“爷爷,吃面喽。”
“我来!”二傻从金嘒儿手里端过餐盘,把面端上了桌。金老爷子盯着二傻,咧着嘴笑着说:“哎呀,这帅小伙是我孙女的男朋友吗?我孙女不介绍一下吗?”
金嘒儿把筷子递给爷爷,把爷爷带到另一个话题里:“来,爷爷,尝尝我和妈妈合作做的面。”爷爷看着让人很有食欲的面,便低着头吧唧吧唧吃起来。
金嘒儿又递给二傻一双筷子,厉声叮嘱他:“用筷子吃啊!”
二傻点了点头,举着筷子眼馋看着色香味俱全的面条,咽了咽口水,迫不及待用筷子把面里的调料拌均,把大块的牛肉放在一边,等到吃完面再吃这牛肉。他挑起一筷子面轻轻“呼”了一口,混和这骨头汤的面条便训顺地梭到口中,面条与姜、八角、大葱、香菜、料酒、桂皮、老抽这些调味料的碰撞,在面条鲜美的味道上增添了无限的遐想和回味。做红烧牛肉滤出来的肉汁,也是一种美味的调味品,让面条的骨子里渗着牛肉霸气的筋道。还有,生菜的小清新混合着牛肉性感饱满躯体的诱惑,再加上一口爽口的面汤,这味道绝妙无它。
但是,尽管如此,这个红烧牛肉面还是有些美中不足。