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没有过类似的菜系，能与发面面食相配。
况且鲁菜离不开奶汤、清汤、优质食材与上佳的厨艺，大方古朴，堂堂正正，味鲜形美，有儒家饮馔风采，不论是宴席还是日常都是极佳的菜品。
历史上儒家圣贤们就奠定了鲁菜的宴席礼仪以及五味调和的调味哲学。《齐民要术》中也曾提过"蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒"概括了烹调的技法框架。
更别提鲁菜在宫廷里面也广受欢迎，明清两代北京的八大堂或十大堂，八大楼，八大居，顶级的二十四名店，皆为鲁菜。八旗子弟暗中投资，山东人经营，满汉合作的饭庄，在慈禧之后，达到顶峰，均开设在闹市区，古香古色，一派富丽堂皇。素有八大堂"、"八大楼"、"八大居"之说，皆为明清餐饮高级餐馆第一交椅。
鲁菜就是有这个底气，到了这片大陆一样让人惊艳，一样担负着烹饪传承的重要地位。
墨雨并不打算把八大菜系的所有菜品，都一一讲一遍，她只打算简单的将八大菜系的特色与做法，概括的说一说，主要是为了启迪这些厨师的思路。最后在重点讲解几道菜，让厨师更好的了解菜品。
墨雨在八大菜系中偏爱川菜与鲁菜，可惜这片大陆还没与发现辣椒，川菜没有辣椒，就没有那点睛之笔。
退而求其次墨雨就专门详细讲解她比较爱吃的几道鲁菜。汤爆双脆、清蒸加吉鱼、孔府一品锅这三道特色菜。
要知道鲁菜是由济南菜、胶东菜和孔府菜三个地方风味组成的一个菜系，而这三道菜分属在这三个地方。
汤爆双脆是济南菜中较为特色的菜品。济南菜口味清香、脆嫩、味醇，菜品以清、鲜、脆、嫩著称，口味多以鲜咸为主，但其变化多端，也有酱香、咸酸、五香、酸辣等味型，常见的烹调方法有炸、煎、塌、扒、熘、爆、炒、焖、焯、烤、烧等，善于制作拔丝、蜜汁等甜菜。
清蒸加吉鱼是胶东菜中较为特色的菜品。胶东菜以烹制各种海产品见长，为保持主料原味为特色，实则福山菜的用料极为广泛，其风味亦繁复而微妙。常见的烹调方法与济南菜类似。
孔府一品锅是孔府菜较为特色的菜品。孔府菜中有不少掌故:"孔府一品锅",衍圣公为当朝一品官而得名;"带子上朝"、
"怀抱鲤"，都是一大一小放在同一个餐具中，寓言辈辈为官、代代上朝。这些菜造型完整，不能伤皮折骨，所以在掌握火候调味、成型等方面，难度很大。
这三个菜带墨雨讲完之后，厨师们尝试的操作一遍，香气飘满了整个厨房，葱香、蒜香、油香，混合在一起味道极为诱人。
刘厨师颤颤巍巍的手端着盘子，恭敬地抵到了墨雨面前。并用期待的神色看着墨雨。
墨雨看了看菜品摆盘不错形似，闻了闻味道不错五香具备，尝一口菜不错有鲁菜的八成口感。头一次能做到这种程度，墨雨觉得这厨师的很有水平。
没有过类似的菜系，能与发面面食相配。
况且鲁菜离不开奶汤、清汤、优质食材与上佳的厨艺，大方古朴，堂堂正正，味鲜形美，有儒家饮馔风采，不论是宴席还是日常都是极佳的菜品。
历史上儒家圣贤们就奠定了鲁菜的宴席礼仪以及五味调和的调味哲学。《齐民要术》中也曾提过"蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒"概括了烹调的技法框架。
更别提鲁菜在宫廷里面也广受欢迎，明清两代北京的八大堂或十大堂，八大楼，八大居，顶级的二十四名店，皆为鲁菜。八旗子弟暗中投资，山东人经营，满汉合作的饭庄，在慈禧之后，达到顶峰，均开设在闹市区，古香古色，一派富丽堂皇。素有八大堂"、"八大楼"、"八大居"之说，皆为明清餐饮高级餐馆第一交椅。
鲁菜就是有这个底气，到了这片大陆一样让人惊艳，一样担负着烹饪传承的重要地位。
墨雨并不打算把八大菜系的所有菜品，都一一讲一遍，她只打算简单的将八大菜系的特色与做法，概括的说一说，主要是为了启迪这些厨师的思路。最后在重点讲解几道菜，让厨师更好的了解菜品。
墨雨在八大菜系中偏爱川菜与鲁菜，可惜这片大陆还没与发现辣椒，川菜没有辣椒，就没有那点睛之笔。
退而求其次墨雨就专门详细讲解她比较爱吃的几道鲁菜。汤爆双脆、清蒸加吉鱼、孔府一品锅这三道特色菜。
要知道鲁菜是由济南菜、胶东菜和孔府菜三个地方风味组成的一个菜系，而这三道菜分属在这三个地方。
汤爆双脆是济南菜中较为特色的菜品。济南菜口味清香、脆嫩、味醇，菜品以清、鲜、脆、嫩著称，口味多以鲜咸为主，但其变化多端，也有酱香、咸酸、五香、酸辣等味型，常见的烹调方法有炸、煎、塌、扒、熘、爆、炒、焖、焯、烤、烧等，善于制作拔丝、蜜汁等甜菜。
清蒸加吉鱼是胶东菜中较为特色的菜品。胶东菜以烹制各种海产品见长，为保持主料原味为特色，实则福山菜的用料极为广泛，其风味亦繁复而微妙。常见的烹调方法与济南菜类似。
孔府一品锅是孔府菜较为特色的菜品。孔府菜中有不少掌故:"孔府一品锅",衍圣公为当朝一品官而得名;"带子上朝"、
"怀抱鲤"，都是一大一小放在同一个餐具中，寓言辈辈为官、代代上朝。这些菜造型完整，不能伤皮折骨，所以在掌握火候调味、成型等方面，难度很大。
这三个菜带墨雨讲完之后，厨师们尝试的操作一遍，香气飘满了整个厨房，葱香、蒜香、油香，混合在一起味道极为诱人。
刘厨师颤颤巍巍的手端着盘子，恭敬地抵到了墨雨面前。并用期待的神色看着墨雨。
墨雨看了看菜品摆盘不错形似，闻了闻味道不错五香具备，尝一口菜不错有鲁菜的八成口感。头一次能做到这种程度，墨雨觉得这厨师的很有水平。