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道阿。
她将自己的疑问告知了陈余儿，陈余儿轻笑出声，“我原本是打算在里面放些咸鱼粒的，但是怕你们接受不了就放弃了。”
这“鱼香“与”余香“谐音，正确的书写应该是余香茄子。余香系列的川菜，最主要的辅料是四川辣豆瓣酱，但是因为这里的豆瓣酱没有了，全让陈余儿前几天给拿回去了，所以这会儿陈余儿也只是用了一些辣椒粒。
这茄子经过油炸之后，又加入了那辣椒，混合着大蒜，生姜，还有花椒之类的，翻炒出红油来，等那茄子收了汁盛在碗中，其味厚重悠长，余味缭绕，回味无穷，所以才会被称为‘余香’。
这道鱼香茄子，有很多种不同的制作方法，其味道鲜美异常，又营养丰富的很，备受大家喜爱，特别是一些喜欢吃辣椒的，重口味人群。
鱼香类的菜肴有鱼香茄子，鱼香猪肝、鱼香肉丝和鱼香三丝等，它们都有在川菜系列中赫赫有名的几道菜，陈余儿每次去川菜馆都会点上那么几道来下饭，那茄子吃完后剩下的辣椒汁和米饭拌在了一起，味道是再好不过了的，也是备受大家的欢迎。
“噢，是这样啊。”
小兰点了点头，表示自己知道了，但是具体的她却还是不太清楚，陈余儿又接着向她说起了这道鱼香茄子的由来。
“相传很久以前在四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。”
“有一天晚上，这个家中的女主人在炒另一只菜的时候，她为了不让配料浪费，她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒和，当时她还以为这款菜可能味不是很好吃，可能家中的男人回来后不好交待，正在她发呆之际，她的老公做生意回家了。
这个老公不知是肚饥之故还是感觉这碗菜的特别，而他还没等开饭就用手抓起来往嘴中咽，还没等一分钟，他迫不及待地问老婆此菜是用何做的，在结结巴巴之时，她意外地发现老公连连称赞其菜之美味，她老公见她没回答，又问了一句"这么好吃是用什么做的?"，老婆这才一五一十地给他讲了一遍。
“而这款菜正是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴，才会回味无穷，所以取名为鱼香炒，由此而得名。”
陈余儿得意的向小兰看去，眼神中的炫耀明显的很，小兰见她这般幼稚不由的笑了出来。
“没想到陈余儿姑娘到是懂的挺多的，看来也是没枉费你看了这老些书了。”
“那是自然的，我看过的书不说过目不忘吧，但至少也能记个七七八八的，所以啊，小兰你还是需要多学习才是呢。”
陈余儿也乐意跟小兰讲解这些知识点，因为她觉得一个厨师光会做一道菜是不行的，若是能够知晓它的来历和起因这才是最好的，再说了，她知道小兰会把这道菜再传递下去的，所以也想她能够把这个故事也顺带着一起传递下去。
道阿。
她将自己的疑问告知了陈余儿，陈余儿轻笑出声，“我原本是打算在里面放些咸鱼粒的，但是怕你们接受不了就放弃了。”
这“鱼香“与”余香“谐音，正确的书写应该是余香茄子。余香系列的川菜，最主要的辅料是四川辣豆瓣酱，但是因为这里的豆瓣酱没有了，全让陈余儿前几天给拿回去了，所以这会儿陈余儿也只是用了一些辣椒粒。
这茄子经过油炸之后，又加入了那辣椒，混合着大蒜，生姜，还有花椒之类的，翻炒出红油来，等那茄子收了汁盛在碗中，其味厚重悠长，余味缭绕，回味无穷，所以才会被称为‘余香’。
这道鱼香茄子，有很多种不同的制作方法，其味道鲜美异常，又营养丰富的很，备受大家喜爱，特别是一些喜欢吃辣椒的，重口味人群。
鱼香类的菜肴有鱼香茄子，鱼香猪肝、鱼香肉丝和鱼香三丝等，它们都有在川菜系列中赫赫有名的几道菜，陈余儿每次去川菜馆都会点上那么几道来下饭，那茄子吃完后剩下的辣椒汁和米饭拌在了一起，味道是再好不过了的，也是备受大家的欢迎。
“噢，是这样啊。”
小兰点了点头，表示自己知道了，但是具体的她却还是不太清楚，陈余儿又接着向她说起了这道鱼香茄子的由来。
“相传很久以前在四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。”
“有一天晚上，这个家中的女主人在炒另一只菜的时候，她为了不让配料浪费，她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒和，当时她还以为这款菜可能味不是很好吃，可能家中的男人回来后不好交待，正在她发呆之际，她的老公做生意回家了。
这个老公不知是肚饥之故还是感觉这碗菜的特别，而他还没等开饭就用手抓起来往嘴中咽，还没等一分钟，他迫不及待地问老婆此菜是用何做的，在结结巴巴之时，她意外地发现老公连连称赞其菜之美味，她老公见她没回答，又问了一句"这么好吃是用什么做的?"，老婆这才一五一十地给他讲了一遍。
“而这款菜正是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴，才会回味无穷，所以取名为鱼香炒，由此而得名。”
陈余儿得意的向小兰看去，眼神中的炫耀明显的很，小兰见她这般幼稚不由的笑了出来。
“没想到陈余儿姑娘到是懂的挺多的，看来也是没枉费你看了这老些书了。”
“那是自然的，我看过的书不说过目不忘吧，但至少也能记个七七八八的，所以啊，小兰你还是需要多学习才是呢。”
陈余儿也乐意跟小兰讲解这些知识点，因为她觉得一个厨师光会做一道菜是不行的，若是能够知晓它的来历和起因这才是最好的，再说了，她知道小兰会把这道菜再传递下去的，所以也想她能够把这个故事也顺带着一起传递下去。