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通花软牛肠，是一种以鲜羊肉上火煮烂，调味后灌入牛肠再次煮熟的凉菜。唐初时由于农耕有待恢复，朝廷下达了禁止食用牛肉的禁令，宰杀食用牛肉最高会被判罚一年半至两年的监禁。但到了中宗时，富裕阶层和朝廷官员们不满足于鱼羊鸡肉，开始偷偷宰杀牛肉食用，皇帝也是睁一只眼闭一只眼，甚至在韦温宴请中宗时，还亲自赞扬过一道牛肉制成的菜肴。
苏晓飞本就是赋异禀的大厨，只看了一眼食单上的步骤与食材，便立刻开始准备起来。言儿见苏晓飞动作娴熟地用白醋清洗起牛直肠，一脸疑惑道：“奇怪了，你怎么知道要用白醋清洗牛肠？师父特意没在食单里写，还想让我考考你的。”
苏晓飞转了转眼睛，道：“回去告诉师父，我还有更好的妙招。”
言儿惊奇道：“是什么？快告诉我吧。”
苏晓飞从厨房柜子里找出面粉倒入盆中，又加了一些盐，最后加入少量清水。言儿看着苏晓飞一连串动作，完全不像是之前连基本调味料都无法识别的样子。
“面粉和盐可以清除掉牛肠褶皱里的杂质，如果没有面粉，生粉也是可以的……”苏晓飞一边搓洗肠衣一边道。
“生粉是什么？”
“生粉就是玉米粉，”苏晓飞突然想起玉米是元代以后才传入中国，告诉言儿也没用，“那东西很难见到，不如面粉好用。”
言儿点点头，又道：“你之前被师父测味时的表现，是真的还是假的？”
苏晓飞嘴角一扬，道：“第二只碗里是胡椒、花椒、八角、桂皮和丁香粉末，没错吧？”
言儿道：“没错。”
苏晓飞道：“第三只碗里，是肉桂、茴香、草果、干姜、月桂。”
言儿道：“对，为什么你刚才不？”
苏晓飞嘿嘿一笑道：“刚刚我明明都了，只不过你和师父没听明白罢了。”
言儿愣了一下，转念一想，恍然大悟，竟惊骇到不出话来。
原来刚刚苏晓飞故意在吕公公测试时错，将第一只碗里的调味品粉末成第二只碗里的，以此类推，第一只碗里调料种类，其实是第七只碗里装的。实际上每只碗里的调味品苏晓飞都尝对了，只不过被他故意打乱顺序了出来。
若真是这样，苏晓飞只怕是整个大唐皇宫，不，整个大唐帝国，味觉最灵敏的人。
“可是，”言儿用崇拜的目光盯着苏晓飞，疑惑道：“按照你的法，你是在还没尝到第七只碗里粉末时便知道混合了什么调味料，这怎么可能？”
苏晓飞淡淡一笑，道：“你扶着我时，是不是顺着第七只碗走到第一只碗的？”
言儿思考了一会儿，点头道：“正是如此，莫非你在那时候就偷偷沾了碗中粉末？”
苏晓飞用手指点了点言儿鼻子，笑而不语。
言儿脸颊一红，顿悟道：“鼻子……是嗅到的！？”他对苏晓飞的钦佩和崇拜，顿时又增加了几分。要知道厨师里绝大多数拥有敏锐味觉，但嗅觉同样敏锐的人是少之又少，而像苏晓飞这样只是闻一下便知道磨成粉末的五种调味料，而且还记的一个不差的家伙，堪称奇人。
苏晓飞结束清洗牛肠的工作时，羊肉也煮的差不多了。这时言儿跟在苏晓飞身后，完全没有了之前趾高气扬的气势。
羊肉剁碎，灌入牛肠，放入加了香料和清水的汤锅中炖煮，两炷香时间过去，这道通花软牛肠已经进入到最后一道工序——冷却切片。
苏晓飞将牛肠捞起，放置在案板上，正要拿石块压住时，突然听见院子外传来人声。
只见一胖一瘦两个宦官开路，簇拥着一个身穿紫色绫罗袍的中年男子缓步走入院子。
走在前面的胖宦官道：“卢大人，这吕公公自从来到这偏僻厢房，每日都关在屋里不出门，想必这几个月来又研究出不少新菜式。”
中年男子扫视一眼院子，笑道：“我这位师兄素来醉心厨技，卢某比之不及。”
另一个瘦宦官忙道：“卢大人太过谦虚，如今这长安城内，谁不知道您的手艺最得韦后和安乐公主两位喜爱……连韦丞相都经常邀您在烧尾宴上露一手。”
苏晓飞听着这三人一唱一和，心想：“这卢应也真是够了，把自己师兄整成这样不，竟还时不时跑来落井下石炫耀一通。”正要怼他两句，言儿却拉了拉他衣袖，悄声道：“他现在已是御厨总管，官居下三品，乱话可是会被重罚的。”
苏晓飞忍住，低声道：“下三滥的家伙当下三品的官，也没错……嘿嘿”
言儿又气又怕，连忙拉着苏晓飞一同从厨房出来，跪下... -->>
通花软牛肠，是一种以鲜羊肉上火煮烂，调味后灌入牛肠再次煮熟的凉菜。唐初时由于农耕有待恢复，朝廷下达了禁止食用牛肉的禁令，宰杀食用牛肉最高会被判罚一年半至两年的监禁。但到了中宗时，富裕阶层和朝廷官员们不满足于鱼羊鸡肉，开始偷偷宰杀牛肉食用，皇帝也是睁一只眼闭一只眼，甚至在韦温宴请中宗时，还亲自赞扬过一道牛肉制成的菜肴。
苏晓飞本就是赋异禀的大厨，只看了一眼食单上的步骤与食材，便立刻开始准备起来。言儿见苏晓飞动作娴熟地用白醋清洗起牛直肠，一脸疑惑道：“奇怪了，你怎么知道要用白醋清洗牛肠？师父特意没在食单里写，还想让我考考你的。”
苏晓飞转了转眼睛，道：“回去告诉师父，我还有更好的妙招。”
言儿惊奇道：“是什么？快告诉我吧。”
苏晓飞从厨房柜子里找出面粉倒入盆中，又加了一些盐，最后加入少量清水。言儿看着苏晓飞一连串动作，完全不像是之前连基本调味料都无法识别的样子。
“面粉和盐可以清除掉牛肠褶皱里的杂质，如果没有面粉，生粉也是可以的……”苏晓飞一边搓洗肠衣一边道。
“生粉是什么？”
“生粉就是玉米粉，”苏晓飞突然想起玉米是元代以后才传入中国，告诉言儿也没用，“那东西很难见到，不如面粉好用。”
言儿点点头，又道：“你之前被师父测味时的表现，是真的还是假的？”
苏晓飞嘴角一扬，道：“第二只碗里是胡椒、花椒、八角、桂皮和丁香粉末，没错吧？”
言儿道：“没错。”
苏晓飞道：“第三只碗里，是肉桂、茴香、草果、干姜、月桂。”
言儿道：“对，为什么你刚才不？”
苏晓飞嘿嘿一笑道：“刚刚我明明都了，只不过你和师父没听明白罢了。”
言儿愣了一下，转念一想，恍然大悟，竟惊骇到不出话来。
原来刚刚苏晓飞故意在吕公公测试时错，将第一只碗里的调味品粉末成第二只碗里的，以此类推，第一只碗里调料种类，其实是第七只碗里装的。实际上每只碗里的调味品苏晓飞都尝对了，只不过被他故意打乱顺序了出来。
若真是这样，苏晓飞只怕是整个大唐皇宫，不，整个大唐帝国，味觉最灵敏的人。
“可是，”言儿用崇拜的目光盯着苏晓飞，疑惑道：“按照你的法，你是在还没尝到第七只碗里粉末时便知道混合了什么调味料，这怎么可能？”
苏晓飞淡淡一笑，道：“你扶着我时，是不是顺着第七只碗走到第一只碗的？”
言儿思考了一会儿，点头道：“正是如此，莫非你在那时候就偷偷沾了碗中粉末？”
苏晓飞用手指点了点言儿鼻子，笑而不语。
言儿脸颊一红，顿悟道：“鼻子……是嗅到的！？”他对苏晓飞的钦佩和崇拜，顿时又增加了几分。要知道厨师里绝大多数拥有敏锐味觉，但嗅觉同样敏锐的人是少之又少，而像苏晓飞这样只是闻一下便知道磨成粉末的五种调味料，而且还记的一个不差的家伙，堪称奇人。
苏晓飞结束清洗牛肠的工作时，羊肉也煮的差不多了。这时言儿跟在苏晓飞身后，完全没有了之前趾高气扬的气势。
羊肉剁碎，灌入牛肠，放入加了香料和清水的汤锅中炖煮，两炷香时间过去，这道通花软牛肠已经进入到最后一道工序——冷却切片。
苏晓飞将牛肠捞起，放置在案板上，正要拿石块压住时，突然听见院子外传来人声。
只见一胖一瘦两个宦官开路，簇拥着一个身穿紫色绫罗袍的中年男子缓步走入院子。
走在前面的胖宦官道：“卢大人，这吕公公自从来到这偏僻厢房，每日都关在屋里不出门，想必这几个月来又研究出不少新菜式。”
中年男子扫视一眼院子，笑道：“我这位师兄素来醉心厨技，卢某比之不及。”
另一个瘦宦官忙道：“卢大人太过谦虚，如今这长安城内，谁不知道您的手艺最得韦后和安乐公主两位喜爱……连韦丞相都经常邀您在烧尾宴上露一手。”
苏晓飞听着这三人一唱一和，心想：“这卢应也真是够了，把自己师兄整成这样不，竟还时不时跑来落井下石炫耀一通。”正要怼他两句，言儿却拉了拉他衣袖，悄声道：“他现在已是御厨总管，官居下三品，乱话可是会被重罚的。”
苏晓飞忍住，低声道：“下三滥的家伙当下三品的官，也没错……嘿嘿”
言儿又气又怕，连忙拉着苏晓飞一同从厨房出来，跪下... -->>
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