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来北平的那年贵祥十九岁,四叔收留了他,在花市的饭馆做伙计。当然,四叔比他来的更早,那是三十年代初的事情,起先是四处给人做帮工,有时也从老家倒卖些物产,一切都不顺利;甚至被巡警抓去,险些饿死在牢里。直到改作烧饼才算稳定下来,经过多年的积蓄,终于与人合股在花市买下一家餐馆,号称‘荣源恒’,专门经营鲁菜,聘大女婿做账房。后来合伙人在赌场输了钱,索性把股份全部转给四叔。当年的花市大街以生产绢花闻名京城,几乎每家每户都做花,来买花的人也多,特别是年节这里热闹非常。四叔饭馆的生意也跟着红火,不久他又盘下了一家铺子,改称‘荣茂号’还做饭馆的生意,成为名符其实的掌柜。不过,四叔为人随和,处事低调,讲话最多只有三句。生意虽然兴旺可四叔的烦恼也不少:他管不住老婆的花钱,宽容女婿的账目,头痛大儿子吊儿郎当,二儿子要读大学也是一笔开销。因此经营这么些年片瓦的房产也没置下,在羊市斜街租个小院,与伙计们同住。
贵祥自然是做小工,洗菜、刷碗,皮柴火、起灶,挎着篓子给订餐的大户送饭;工作虽不重要,可每天却是起的最早睡的候晚。他不在乎繁重,而且感激四叔,因为这样的差事并不容易谋到。除去吃住,每月并无工钱,四叔说:年底会给一些零花,关键是要钻研手艺,一切都得留心。贵祥乐意送饭,碰见善心的大户,会有小费的好处,他把钱紧紧攥在手里。他更喜欢四婶从老家里来,陪着四婶去寻名吃、赏大戏园子,观天桥的杂耍。四婶告诉贵祥:他爹已经逃亡回来,让鬼子押到东北,在厂里做木工,整整圈了八年。贵祥激动的想哭。到了第三个年头,四叔决定要贵祥学习炒菜,大儿子贵如掌握面食;感觉自家的馆子外人终归不易管理。贵祥不负期望,炒菜翻出锅来,一米多高,回锅丁点不漏,客人看着都惊讶;面案上的事他也敢着乎。这时,他已是个有孩子的爹了。
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