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卤煮火烧是起源于京都的地方传统特色小吃，起源于城南的南横街。据传说在光绪年间的时候，因为使用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就机智的用猪头肉和猪下水来代替。
在慢慢经过民间烹饪高手的研究，久而久之的，就成了民间美食:卤煮火烧。
卤煮火烧就是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，再辅之以炸豆腐片、卤汁，加上蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料调味，使得火烧透而不黏，肉烂而不糟，颇受京都老人们的喜爱。
这里的老人可不是指的岁数，而是指的那些在京都住了很久的人们，或者是家族。
烤鸭，焦圈豆汁，芥末墩，卤煮火烧，炒肝包子，这些都是老京都人最喜欢的一些民间美食，一个是便宜，另一个就是方便。当然对于外地人来说，这些美食有的就不被接受了。
就比如说豆汁，一般不适应的人都说它是一股馊水味，其实这是就是少见多怪，在适应的人的嘴中，其实它也是一股子的馊水味，只不过据科学研究表明，这个东西还是挺养生的，那些老人儿也就慢慢适应了下来。
再有就是炒肝卤煮，这种美食以前都是起源于天桥底下，旧时代的人民每天的工作量非常多，那些底层人民的营养也跟不上。这两种美食就应运而出了，肉类能大幅度补充人的体力，而下水猪头内脏这些东西，以前都是没人吃的一种肉类，成本非常的低贱，也就行成了这种物美价廉的美食。
至于说这类美食要端着碗溜边儿转着喝，这也是一种不太正确的说法，以前那些扛大包卖苦力的，没有谁身上会带着个勺子，一碗热乎乎的炒肝卤煮端过来，也没有什么实用的工具让他们盛着喝，也就只能转碗一口一口抿了，因为碗边的不太烫嘴。
而现在新社会了，卤煮火烧也就给配勺了，因为不怕你把勺打碎。
而这家店很明显得了老京都的真传，肺子、大肠、豆腐还有火烧煮的非常烂糊，汤汁也是那种浓稠的粘牙感，大晚上的来碗这个，还是挺舒适的，再熬一宿夜应该也不会饿。
“以前我们工作室晚上加班的时候，都来这边点一碗卤煮，吃了一晚上都不会再饿的。”秦清一边吃着，一边解释道。
“你们也是挺厉害，大晚上的吃卤煮，这不都是老京都早上吃的吗？”陆白有些佩服的问道，这个东西还真不是一般人吃的，反正他现在就算是饿急眼了，吃着几口就感觉发腻了。
“现在这个时代，只要咱有钱，想啥时候吃就啥时候吃！”秦清吃着倒是美滋滋的，一点都不觉得腻。
果然女人是个恐怖的生物，减肥的是她，大半夜吃炸鸡吃卤煮的也是这帮人！
惹不起，惹不起！
吃完以后，陆白倒是没什么感觉，不过看秦清吃的挺开心的样子。陆白暗中记下了这家小店的位置，等以后有机会可以带陆瑶过来尝尝看，女生应该都喜欢吃这个的吧？
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卤煮火烧是起源于京都的地方传统特色小吃，起源于城南的南横街。据传说在光绪年间的时候，因为使用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就机智的用猪头肉和猪下水来代替。
在慢慢经过民间烹饪高手的研究，久而久之的，就成了民间美食:卤煮火烧。
卤煮火烧就是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，再辅之以炸豆腐片、卤汁，加上蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料调味，使得火烧透而不黏，肉烂而不糟，颇受京都老人们的喜爱。
这里的老人可不是指的岁数，而是指的那些在京都住了很久的人们，或者是家族。
烤鸭，焦圈豆汁，芥末墩，卤煮火烧，炒肝包子，这些都是老京都人最喜欢的一些民间美食，一个是便宜，另一个就是方便。当然对于外地人来说，这些美食有的就不被接受了。
就比如说豆汁，一般不适应的人都说它是一股馊水味，其实这是就是少见多怪，在适应的人的嘴中，其实它也是一股子的馊水味，只不过据科学研究表明，这个东西还是挺养生的，那些老人儿也就慢慢适应了下来。
再有就是炒肝卤煮，这种美食以前都是起源于天桥底下，旧时代的人民每天的工作量非常多，那些底层人民的营养也跟不上。这两种美食就应运而出了，肉类能大幅度补充人的体力，而下水猪头内脏这些东西，以前都是没人吃的一种肉类，成本非常的低贱，也就行成了这种物美价廉的美食。
至于说这类美食要端着碗溜边儿转着喝，这也是一种不太正确的说法，以前那些扛大包卖苦力的，没有谁身上会带着个勺子，一碗热乎乎的炒肝卤煮端过来，也没有什么实用的工具让他们盛着喝，也就只能转碗一口一口抿了，因为碗边的不太烫嘴。
而现在新社会了，卤煮火烧也就给配勺了，因为不怕你把勺打碎。
而这家店很明显得了老京都的真传，肺子、大肠、豆腐还有火烧煮的非常烂糊，汤汁也是那种浓稠的粘牙感，大晚上的来碗这个，还是挺舒适的，再熬一宿夜应该也不会饿。
“以前我们工作室晚上加班的时候，都来这边点一碗卤煮，吃了一晚上都不会再饿的。”秦清一边吃着，一边解释道。
“你们也是挺厉害，大晚上的吃卤煮，这不都是老京都早上吃的吗？”陆白有些佩服的问道，这个东西还真不是一般人吃的，反正他现在就算是饿急眼了，吃着几口就感觉发腻了。
“现在这个时代，只要咱有钱，想啥时候吃就啥时候吃！”秦清吃着倒是美滋滋的，一点都不觉得腻。
果然女人是个恐怖的生物，减肥的是她，大半夜吃炸鸡吃卤煮的也是这帮人！
惹不起，惹不起！
吃完以后，陆白倒是没什么感觉，不过看秦清吃的挺开心的样子。陆白暗中记下了这家小店的位置，等以后有机会可以带陆瑶过来尝尝看，女生应该都喜欢吃这个的吧？
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