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凤归明天要远行, 以往的他在雨水过后就会离开村子，今年因为有杜衡在，他在家拖到了清明时节。
杜衡在给凤归准备出行的食物, 凤归是个龟毛且暴躁的人，他吃的东西必须要用好看的盘子装起来，想吃的时候随时取出来就行。他豪气的给杜衡丢了好多套骨瓷碗, 每一只都造型精美, 杜衡就用这些盘子来给他装吃的。
他爱吃的香肠辣肉必定不能少, 杜衡给他蒸好切好装了三十多盘。剩下的五只讹兽也被他做成了冷吃兔烤兔子, 凤归最少能带三只走。烤鸭烤鸡这种不辣的, 杜衡给他装了十几只。还有更多的边角料零零散散给他装了一大盆。
此外卤制的夔牛腱子肉这种不太辣的玩意, 杜衡也让他带了不少。如果凤归只是一个人用餐, 杜衡让他带走的东西，他能吃到今年冬天。那时候凤归就能回来了, 到时候又有新的东西能带走了！
家中的肉类被凤归带走了三分之一，引得景楠嫉妒得不得了：“我也应该出门一趟，让杜衡给我做一堆好吃的。”
凤归揣着手悠哉悠哉的：“你想出门还不是一句话的事？还不是自己懒，哪里都不高兴去。”
景楠吃着卤蛋悠闲的说道：“金窝银窝不如自己的狗窝, 外头再好哪里有家里好啊。何况家里还有杜衡，我随时能吃到热腾腾的好东西。你只能靠着储物袋里面的东西度日了，哎嘿~”
凤归翻了个白眼：“老楠，你这样真的很欠扁。”
景楠哼了一声：“跟你说过多少次了，不要叫这个绰号。别忘了，你也有个, 需要我说出来给杜衡听听吗？”
正在灶台上忙碌的杜衡切了两片卤肉投喂笑笑和温琼，他转头问道：“嗯？凤归有绰号？叫什么？说出来听听？”
凤归呲牙威胁景楠：“你要是敢抖给杜衡听，我就把你以前做的那些事都告诉小玉。”
在烤鱼上刷杜衡调配的秘制酱料的玄御诧异的转头：“哪些事？”
眼看三个人要掐起来了, 温琼笑吟吟的说道：“真热闹啊，我都舍不得走了。”
杜衡愣了：“师傅？你说什么呢？你要到哪里去？”温琼要走？他之前怎么没听说？
温琼啃着卤肉随意的说道：“我准备立夏那天走。”
杜衡差点一刀切到手上：“哎？立夏……不就是下个月的事情吗？师傅你这就要走了吗？你走了什么时候回来啊？我的修行怎么办啊？”
温琼从砧板上又拿起一片卤肉，她淡定的说道：“在我走之前，你结丹之前我能教你的都会教你。只要你在我走后认真修行，用不了多久就会结丹。我家里有事，不能总是留在村子里面。”
杜衡有点理解又有点唏嘘：“我们的师徒缘分原来只有短短三个多月吗？”
温琼淡定的说道：“就算我只教了你一天，我也是你师傅。修真界有句话怎么说来着？一日为师终身为父，入了我的门你就别想着拜别人为师了。被我知道了有你好看。”
杜衡连忙切了一片厚厚的卤肉孝敬温琼：“不敢不敢，师傅教训弟子不敢忘。就是想到您要走，我不是不习惯么？您要是走了，谁来监督弟子呢？”
温琼捏着卤肉吃得满口流油：“修行本来就是自身的事情，要是什么都靠着旁人来监督，还不如不修行懒惰的过一生。”
温琼对着杜衡笑了笑：“何况我走了之后，你的修行才正式开始。你以为你轻松？没结丹我怕你连村子都出不去。”
杜衡能说什么，他只能讪讪的笑了笑：“师傅说的对。”
景楠笑道：“小琼说得对，你别以为她走了你就能偷懒了。修行从来没有捷径，放心吧，我们会代替小琼看着你的。”
杜衡苦着脸：“好好好，我知道了。”
凤归指着旁边的大木盆：“从刚刚我就想问了，那里面泡着的……是山膏头吗？”
在灶台旁边有个大木桶，木桶中浸着一个巨大的猪头。猪头已经劈成了两半，猪耳猪舌之类的也都割下来细细的清洗过了。桶中的水已经变清了，猪头就算浸在水中都能看得清清楚楚的。
杜衡笑道：“是啊，准备卤个猪头吃。”
凤归皱眉：“怎么又吃这种边角料？家里没肉了吗？让老刀送肉来就是了，费这个劲做什么？”
杜衡一边投喂着笑笑一边笑道：“春天是万物休养生息的季节，山里的动物再多，也要给它们繁衍的时间。家里现在还有肉，至少到秋天的肉都不会断。我就是觉得要取之有度才能用之不竭，边角料做好了也很好吃啊。”
杜衡说的倒是真的，自从他来到村子之后，景楠他们吃了不少以前丢弃的边角料。山膏土蝼的脚从来没多少人愿意吃，到了杜衡手里，他卤制出来的蹄子啃一口满口的软糯，一点都不比身上的肉差。
还有鸡头鸭脚鹅脖子之类的，卤制一下，喜欢吃辣的啃得停不下来。做成白切五香的，景楠没事就要摸两根去啃啃。
一开始他们看到杜衡料理边角料的时候都是拒绝的，现在嘴上喊着不要，身体比谁都诚实。
杜衡笑道：“你们可别看不起山膏的头，一个猪头上面有很多肉哪。猪头肉卤制得好，吃起来是脆脆的。用来下酒特别棒！”
听到能下酒，凤归顿时来劲了：“那可以多卤一点嘛，我可以带走！”
杜衡笑道：“收拾这个比较麻烦，我们吃一半就行了，还有一半让你带走。”
为了收拾一个山膏头，他和玄御两哼哧哼哧洗刷刷了半个时辰，连山膏的牙都给刷白了。山膏比老家的猪大了两倍不止，一个猪头比得上牛头了。
说话间，杜衡将之前卤制的卤肉切好装盘了：“中午就简单对付对付，晚上我们吃猪头肉。”
说是简单对付，菜色可一点都不简单。只见餐桌上放着一盘白切卤肉，旁边还放着两种口味的蘸料。等一会儿玄御的烤鱼上来了，就是另一道荤菜了。
自从杜衡开始修行之后，餐桌上面的变化很明显。他刚到村里的时候，桌上都是大鱼大肉。现在的餐桌上肉和素菜平分秋色，景楠觉得再过一段时间，餐桌上只剩下素菜开会了。
景楠叹了一声：“小玉啊，杜衡做的菜越来越简单了，你看，他越来越敷衍了。”
今天的午饭有三菜一汤，分别是白切卤肉、五香烤鱼、腌笃鲜和酒香草头。虽然只有四道菜，但是每道菜分量足，大家一顿吃完不会浪费。遥想过年那会儿，餐桌上面都放上了转盘，和那时候一比，现在的饭菜算得上寒酸。
杜衡笑吟吟的转过头：“不是这样的，秋冬季节人要进补，多吃一些肥美的食物没什么问题。春天要吃得稍微清淡一些，这样人才能活动开，到了夏天就要更加清淡。那时人没什么胃口，大鱼大肉的吃得腻得慌。”
见景楠面露怀疑之色，杜衡道：“不要小看素菜，素菜要做的好吃，不比荤菜省事呀。你看外头炖着的腌笃鲜，其实做工很麻烦。但是吃起来就比鸡汤之类的清爽，味道也不会差。”
景楠还是在皱眉：“哦？”
杜衡笑道：“家里人多菜多，吃起来是热闹。可是人少了难道就不吃饭了？就算是一个人，也要好好吃饭。除非家里只剩我一个人，不然我不会敷衍的。”
景楠看了看杜衡：“我不信，除非你先让我喝一碗外头的汤。”他已经搬着小凳坐在门口了，他已经嗅到汤里面飘来的鲜味了。要是不让他先吃一碗，他就白等了。
杜衡正色道：“还没好，要再等等呢，还要加东西进去呢。”
杜衡手里捏着一根莴苣，这是他用灵气催出来的第一根成熟的莴苣。他没想到修真界竟然有莴苣，要不是他看到灵田中干枯的莴苣杆，他就错过这道春天正当时的蔬菜了。
这根莴苣只有一尺长，膨大的茎直径最粗的地方只有四寸。它矮胖胖的，和景楠田中那片一人多高的莴苣杆长得一点都不同。
景楠说杜衡种的菜都和他本人一样，同样的菜，景楠种出来就细长细长的，杜衡种的就是矮胖矮胖的。杜衡地里的莴苣们现在只有一尺多高，一颗颗的像是花似的绿得可爱。
杜衡横刀从莴苣根的部位开始片皮。莴苣的皮有延展性，一刀卡在皮和肉的分界出，稍稍一用力，就能将上面一片皮给剥下来。莴苣皮里面含有乳白色的浆液，这些浆液是景楠需要的东西，可是在杜衡这里，它们没什么用。
杜衡要的是剥去了皮之后像翡翠一般嫩生生的莴苣肉！可惜他只催出来一根莴苣，去皮的莴苣被他切成了十几块滚刀块。他将莴苣放在碗中端着走到了廊檐下的炉子旁边。
揭开炉子上砂锅的盖子，锅里炖着一锅乳白色的肉汤！这是杜衡炖了快要一个时辰的腌笃鲜，此时汤色浓稠像是牛乳，杜衡将漂浮着的葱结捞出来，然后将莴苣给推入到了锅里。
温琼走到旁边看了看：“哇，看起来很好吃啊。难怪你一早就忙活了。”
杜衡笑道：“这道腌笃鲜在我们老家是一道时令性的菜，要用去年的咸肉，今年的鲜肉春笋，最好能加上几个百叶结一起炖，最后不要忘了加上一根莴苣。”
温琼颔首：“看着就很好吃。能教我做法吗？等我回去之后我也试试？”
杜衡用勺子搅了搅锅里，勺子里捞出了两块切的四四方方的五花肉。他笑道：“难得师傅会对这道菜有兴趣，你要是喜欢，我先对你说一说，然后回头把方子写下来给你？”
温琼笑吟吟的：“好，回去我要是懒得做，就把方子交给他们做去。”
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站在砂锅旁边，杜衡说道：“先取咸肉，最好用五花肉部分。五花肉的多少看你家人数，人多你就多放点，人少你就少放点。咸肉要先浸泡，最好浸泡一个时辰去除多余的盐分。然后切成块焯水备用。”
温琼点头：“嗯嗯，我知道咸肉，我看到他们有时候会做一些放着。他们做的那种咸肉能用吗？”
杜衡想了想：“当然能用的，师傅要是不放心，回去的时候我给你一些我做的咸肉带走。”
见温琼点头，杜衡继续说道：“然后取新鲜的肉，最好也是五花部分。咸肉放多少，鲜肉就放多少。然后也切成块焯水后备用。春天的鲜笋切成块或者片，焯水。这三种材料都准备好了，就一起放在锅里面加水和少量姜片炖煮。要是水开之后看到了浮沫记得捞起来。”
杜衡慢慢的说着注意事项，温琼眯着眼睛听着。这一刻他们师徒的身份已经互换了。凤归他们也听得认真，只听杜衡继续说道：“浮沫捞出来之后，加入白酒后就能慢慢炖了，注意火不要太大，用小火慢炖就行了。炖上大半个时辰之后用筷子戳一下肉，差不多软烂了就能下百叶结了。”
温琼看着锅里一个个打成结的豆腐制品，她有些为难：“可能我家那边买不到这么好的百叶结。”
杜衡笑道：“买不到就不放，没什么的。百叶结要是买到不太好的，放进去还会窜味。如果有合适的，就在快要起锅前一炷香的时间放进去。如果有莴苣的话，在起锅前两盏茶的时候放。如果喜欢吃软烂一点的，可以和百叶结一起放进去炖煮。”
温琼嗯嗯的点头：“然后呢？到时间之后还要加什么吗？”
杜衡道：“时间到了之后尝尝咸淡，因为咸肉里面本来就有盐，一般情况下是不需要加盐的了。如果太淡了可以加点盐，如果太咸的话……那只能加汤。所以第一次做的时候我建议炖煮半个时辰之后就试试咸淡，好酌情添水。”
温琼笑了：“这么多注意事项呢？好麻烦。”
杜衡眯着眼睛：“不麻烦，修行这么艰难麻烦的事情师傅都坚持下来了，只是做个菜，一点都不麻烦。如果尝了咸淡之后感觉合适，就可以出锅了。哦，对了，要是有条件还可以放一把小葱一起炖煮，这样会香一些。”
其实老家人做这道菜最后起锅的时候要放味精或者鸡精，杜衡暂时没找到代替的东西，只能不放了。
说话间，锅中的莴苣已经煮的差不多了。杜衡招呼景楠：“要喝汤的人呢？”
景楠拿着碗就窜过来了：“来一碗来一碗。”他最受不了这种咸鲜口味的汤了，每次都在挑战他的意志力。
白瓷碗中盛了几块肉和笋，里面还夹着一根翠绿色的莴苣。嗅了嗅，鲜！咸肉和鲜肉的香味交织，里面还夹杂着春笋的香味，这种香味直勾勾的勾引着景楠肚子里面的馋虫。
就当景楠准备美滋滋的喝上一口的时候，他听到旁边传来吸溜吸溜喝汤的声音。
低头一看，笑笑已经就着杜衡手里的碗在喝汤了，笑笑在景楠之前就给了判断，他拍着小翅膀：“啾啾！！”
景楠抿了一口汤，汤果然和想象中的一样美味。浸润着肉味的汤中细细品还有一点点的甜味，那是沛竹笋的滋味，喝上一口汤，景楠感觉烦躁的情绪就忽悠忽悠的飞走了。他不由自主的又喝了一大口汤，咂咂嘴之后他给出了一个评价：“鲜！”
喝过了汤，就要吃肉了。景楠碗中正好有两种肉，咸肉的皮微微泛红，它的肉质看起来比旁边的那坨鲜肉紧实一些。经过一个时辰的炖煮，咸肉已经软烂了，放入口中细细一嚼咸香四溢。比起之前吃的蒸咸肉又多了一种滋味，味道不赖！
鲜肉炖煮得酥烂，轻轻一抿肥肉就融化在了口中，连带着下面鲜美的瘦肉也松散开来了。这炖肉的味道好，缺油水的人来上一筷子，一定从口里到心里都舒坦了。
春天是竹笋的季节，这段时间景楠他们吃了不少以笋为主题的菜肴。什么油焖笋呀，手撕笋呀，凉拌笋呀。笋的味道其实就那样，只是和不同的食材在一起，笋就沾染了其他的味道，每一道菜中笋的口感都不一样。
百叶这种东西做起来真麻烦，景楠他们亲眼看到杜衡一层层的压制百叶，最后才得了几张这种薄薄的微黄的百叶卷。百叶结比豆腐结实，炖煮的时候总有一股豆子味道，只是景楠觉得还不如在里面切几块豆腐。
他想不明白为什么要在汤里面加百叶，可能是杜衡的情怀吧？
最让他惊艳的竟然是绿色的莴苣！经过炖煮的莴苣已经软烂了，筷子一戳就断开了。鲜嫩的莴苣富含汁水，有一股别样的清香。
景楠吃了一块竟然觉得意犹未尽，他在怀疑，... -->>
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凤归明天要远行, 以往的他在雨水过后就会离开村子，今年因为有杜衡在，他在家拖到了清明时节。
杜衡在给凤归准备出行的食物, 凤归是个龟毛且暴躁的人，他吃的东西必须要用好看的盘子装起来，想吃的时候随时取出来就行。他豪气的给杜衡丢了好多套骨瓷碗, 每一只都造型精美, 杜衡就用这些盘子来给他装吃的。
他爱吃的香肠辣肉必定不能少, 杜衡给他蒸好切好装了三十多盘。剩下的五只讹兽也被他做成了冷吃兔烤兔子, 凤归最少能带三只走。烤鸭烤鸡这种不辣的, 杜衡给他装了十几只。还有更多的边角料零零散散给他装了一大盆。
此外卤制的夔牛腱子肉这种不太辣的玩意, 杜衡也让他带了不少。如果凤归只是一个人用餐, 杜衡让他带走的东西，他能吃到今年冬天。那时候凤归就能回来了, 到时候又有新的东西能带走了！
家中的肉类被凤归带走了三分之一，引得景楠嫉妒得不得了：“我也应该出门一趟，让杜衡给我做一堆好吃的。”
凤归揣着手悠哉悠哉的：“你想出门还不是一句话的事？还不是自己懒，哪里都不高兴去。”
景楠吃着卤蛋悠闲的说道：“金窝银窝不如自己的狗窝, 外头再好哪里有家里好啊。何况家里还有杜衡，我随时能吃到热腾腾的好东西。你只能靠着储物袋里面的东西度日了，哎嘿~”
凤归翻了个白眼：“老楠，你这样真的很欠扁。”
景楠哼了一声：“跟你说过多少次了，不要叫这个绰号。别忘了，你也有个, 需要我说出来给杜衡听听吗？”
正在灶台上忙碌的杜衡切了两片卤肉投喂笑笑和温琼，他转头问道：“嗯？凤归有绰号？叫什么？说出来听听？”
凤归呲牙威胁景楠：“你要是敢抖给杜衡听，我就把你以前做的那些事都告诉小玉。”
在烤鱼上刷杜衡调配的秘制酱料的玄御诧异的转头：“哪些事？”
眼看三个人要掐起来了, 温琼笑吟吟的说道：“真热闹啊，我都舍不得走了。”
杜衡愣了：“师傅？你说什么呢？你要到哪里去？”温琼要走？他之前怎么没听说？
温琼啃着卤肉随意的说道：“我准备立夏那天走。”
杜衡差点一刀切到手上：“哎？立夏……不就是下个月的事情吗？师傅你这就要走了吗？你走了什么时候回来啊？我的修行怎么办啊？”
温琼从砧板上又拿起一片卤肉，她淡定的说道：“在我走之前，你结丹之前我能教你的都会教你。只要你在我走后认真修行，用不了多久就会结丹。我家里有事，不能总是留在村子里面。”
杜衡有点理解又有点唏嘘：“我们的师徒缘分原来只有短短三个多月吗？”
温琼淡定的说道：“就算我只教了你一天，我也是你师傅。修真界有句话怎么说来着？一日为师终身为父，入了我的门你就别想着拜别人为师了。被我知道了有你好看。”
杜衡连忙切了一片厚厚的卤肉孝敬温琼：“不敢不敢，师傅教训弟子不敢忘。就是想到您要走，我不是不习惯么？您要是走了，谁来监督弟子呢？”
温琼捏着卤肉吃得满口流油：“修行本来就是自身的事情，要是什么都靠着旁人来监督，还不如不修行懒惰的过一生。”
温琼对着杜衡笑了笑：“何况我走了之后，你的修行才正式开始。你以为你轻松？没结丹我怕你连村子都出不去。”
杜衡能说什么，他只能讪讪的笑了笑：“师傅说的对。”
景楠笑道：“小琼说得对，你别以为她走了你就能偷懒了。修行从来没有捷径，放心吧，我们会代替小琼看着你的。”
杜衡苦着脸：“好好好，我知道了。”
凤归指着旁边的大木盆：“从刚刚我就想问了，那里面泡着的……是山膏头吗？”
在灶台旁边有个大木桶，木桶中浸着一个巨大的猪头。猪头已经劈成了两半，猪耳猪舌之类的也都割下来细细的清洗过了。桶中的水已经变清了，猪头就算浸在水中都能看得清清楚楚的。
杜衡笑道：“是啊，准备卤个猪头吃。”
凤归皱眉：“怎么又吃这种边角料？家里没肉了吗？让老刀送肉来就是了，费这个劲做什么？”
杜衡一边投喂着笑笑一边笑道：“春天是万物休养生息的季节，山里的动物再多，也要给它们繁衍的时间。家里现在还有肉，至少到秋天的肉都不会断。我就是觉得要取之有度才能用之不竭，边角料做好了也很好吃啊。”
杜衡说的倒是真的，自从他来到村子之后，景楠他们吃了不少以前丢弃的边角料。山膏土蝼的脚从来没多少人愿意吃，到了杜衡手里，他卤制出来的蹄子啃一口满口的软糯，一点都不比身上的肉差。
还有鸡头鸭脚鹅脖子之类的，卤制一下，喜欢吃辣的啃得停不下来。做成白切五香的，景楠没事就要摸两根去啃啃。
一开始他们看到杜衡料理边角料的时候都是拒绝的，现在嘴上喊着不要，身体比谁都诚实。
杜衡笑道：“你们可别看不起山膏的头，一个猪头上面有很多肉哪。猪头肉卤制得好，吃起来是脆脆的。用来下酒特别棒！”
听到能下酒，凤归顿时来劲了：“那可以多卤一点嘛，我可以带走！”
杜衡笑道：“收拾这个比较麻烦，我们吃一半就行了，还有一半让你带走。”
为了收拾一个山膏头，他和玄御两哼哧哼哧洗刷刷了半个时辰，连山膏的牙都给刷白了。山膏比老家的猪大了两倍不止，一个猪头比得上牛头了。
说话间，杜衡将之前卤制的卤肉切好装盘了：“中午就简单对付对付，晚上我们吃猪头肉。”
说是简单对付，菜色可一点都不简单。只见餐桌上放着一盘白切卤肉，旁边还放着两种口味的蘸料。等一会儿玄御的烤鱼上来了，就是另一道荤菜了。
自从杜衡开始修行之后，餐桌上面的变化很明显。他刚到村里的时候，桌上都是大鱼大肉。现在的餐桌上肉和素菜平分秋色，景楠觉得再过一段时间，餐桌上只剩下素菜开会了。
景楠叹了一声：“小玉啊，杜衡做的菜越来越简单了，你看，他越来越敷衍了。”
今天的午饭有三菜一汤，分别是白切卤肉、五香烤鱼、腌笃鲜和酒香草头。虽然只有四道菜，但是每道菜分量足，大家一顿吃完不会浪费。遥想过年那会儿，餐桌上面都放上了转盘，和那时候一比，现在的饭菜算得上寒酸。
杜衡笑吟吟的转过头：“不是这样的，秋冬季节人要进补，多吃一些肥美的食物没什么问题。春天要吃得稍微清淡一些，这样人才能活动开，到了夏天就要更加清淡。那时人没什么胃口，大鱼大肉的吃得腻得慌。”
见景楠面露怀疑之色，杜衡道：“不要小看素菜，素菜要做的好吃，不比荤菜省事呀。你看外头炖着的腌笃鲜，其实做工很麻烦。但是吃起来就比鸡汤之类的清爽，味道也不会差。”
景楠还是在皱眉：“哦？”
杜衡笑道：“家里人多菜多，吃起来是热闹。可是人少了难道就不吃饭了？就算是一个人，也要好好吃饭。除非家里只剩我一个人，不然我不会敷衍的。”
景楠看了看杜衡：“我不信，除非你先让我喝一碗外头的汤。”他已经搬着小凳坐在门口了，他已经嗅到汤里面飘来的鲜味了。要是不让他先吃一碗，他就白等了。
杜衡正色道：“还没好，要再等等呢，还要加东西进去呢。”
杜衡手里捏着一根莴苣，这是他用灵气催出来的第一根成熟的莴苣。他没想到修真界竟然有莴苣，要不是他看到灵田中干枯的莴苣杆，他就错过这道春天正当时的蔬菜了。
这根莴苣只有一尺长，膨大的茎直径最粗的地方只有四寸。它矮胖胖的，和景楠田中那片一人多高的莴苣杆长得一点都不同。
景楠说杜衡种的菜都和他本人一样，同样的菜，景楠种出来就细长细长的，杜衡种的就是矮胖矮胖的。杜衡地里的莴苣们现在只有一尺多高，一颗颗的像是花似的绿得可爱。
杜衡横刀从莴苣根的部位开始片皮。莴苣的皮有延展性，一刀卡在皮和肉的分界出，稍稍一用力，就能将上面一片皮给剥下来。莴苣皮里面含有乳白色的浆液，这些浆液是景楠需要的东西，可是在杜衡这里，它们没什么用。
杜衡要的是剥去了皮之后像翡翠一般嫩生生的莴苣肉！可惜他只催出来一根莴苣，去皮的莴苣被他切成了十几块滚刀块。他将莴苣放在碗中端着走到了廊檐下的炉子旁边。
揭开炉子上砂锅的盖子，锅里炖着一锅乳白色的肉汤！这是杜衡炖了快要一个时辰的腌笃鲜，此时汤色浓稠像是牛乳，杜衡将漂浮着的葱结捞出来，然后将莴苣给推入到了锅里。
温琼走到旁边看了看：“哇，看起来很好吃啊。难怪你一早就忙活了。”
杜衡笑道：“这道腌笃鲜在我们老家是一道时令性的菜，要用去年的咸肉，今年的鲜肉春笋，最好能加上几个百叶结一起炖，最后不要忘了加上一根莴苣。”
温琼颔首：“看着就很好吃。能教我做法吗？等我回去之后我也试试？”
杜衡用勺子搅了搅锅里，勺子里捞出了两块切的四四方方的五花肉。他笑道：“难得师傅会对这道菜有兴趣，你要是喜欢，我先对你说一说，然后回头把方子写下来给你？”
温琼笑吟吟的：“好，回去我要是懒得做，就把方子交给他们做去。”
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站在砂锅旁边，杜衡说道：“先取咸肉，最好用五花肉部分。五花肉的多少看你家人数，人多你就多放点，人少你就少放点。咸肉要先浸泡，最好浸泡一个时辰去除多余的盐分。然后切成块焯水备用。”
温琼点头：“嗯嗯，我知道咸肉，我看到他们有时候会做一些放着。他们做的那种咸肉能用吗？”
杜衡想了想：“当然能用的，师傅要是不放心，回去的时候我给你一些我做的咸肉带走。”
见温琼点头，杜衡继续说道：“然后取新鲜的肉，最好也是五花部分。咸肉放多少，鲜肉就放多少。然后也切成块焯水后备用。春天的鲜笋切成块或者片，焯水。这三种材料都准备好了，就一起放在锅里面加水和少量姜片炖煮。要是水开之后看到了浮沫记得捞起来。”
杜衡慢慢的说着注意事项，温琼眯着眼睛听着。这一刻他们师徒的身份已经互换了。凤归他们也听得认真，只听杜衡继续说道：“浮沫捞出来之后，加入白酒后就能慢慢炖了，注意火不要太大，用小火慢炖就行了。炖上大半个时辰之后用筷子戳一下肉，差不多软烂了就能下百叶结了。”
温琼看着锅里一个个打成结的豆腐制品，她有些为难：“可能我家那边买不到这么好的百叶结。”
杜衡笑道：“买不到就不放，没什么的。百叶结要是买到不太好的，放进去还会窜味。如果有合适的，就在快要起锅前一炷香的时间放进去。如果有莴苣的话，在起锅前两盏茶的时候放。如果喜欢吃软烂一点的，可以和百叶结一起放进去炖煮。”
温琼嗯嗯的点头：“然后呢？到时间之后还要加什么吗？”
杜衡道：“时间到了之后尝尝咸淡，因为咸肉里面本来就有盐，一般情况下是不需要加盐的了。如果太淡了可以加点盐，如果太咸的话……那只能加汤。所以第一次做的时候我建议炖煮半个时辰之后就试试咸淡，好酌情添水。”
温琼笑了：“这么多注意事项呢？好麻烦。”
杜衡眯着眼睛：“不麻烦，修行这么艰难麻烦的事情师傅都坚持下来了，只是做个菜，一点都不麻烦。如果尝了咸淡之后感觉合适，就可以出锅了。哦，对了，要是有条件还可以放一把小葱一起炖煮，这样会香一些。”
其实老家人做这道菜最后起锅的时候要放味精或者鸡精，杜衡暂时没找到代替的东西，只能不放了。
说话间，锅中的莴苣已经煮的差不多了。杜衡招呼景楠：“要喝汤的人呢？”
景楠拿着碗就窜过来了：“来一碗来一碗。”他最受不了这种咸鲜口味的汤了，每次都在挑战他的意志力。
白瓷碗中盛了几块肉和笋，里面还夹着一根翠绿色的莴苣。嗅了嗅，鲜！咸肉和鲜肉的香味交织，里面还夹杂着春笋的香味，这种香味直勾勾的勾引着景楠肚子里面的馋虫。
就当景楠准备美滋滋的喝上一口的时候，他听到旁边传来吸溜吸溜喝汤的声音。
低头一看，笑笑已经就着杜衡手里的碗在喝汤了，笑笑在景楠之前就给了判断，他拍着小翅膀：“啾啾！！”
景楠抿了一口汤，汤果然和想象中的一样美味。浸润着肉味的汤中细细品还有一点点的甜味，那是沛竹笋的滋味，喝上一口汤，景楠感觉烦躁的情绪就忽悠忽悠的飞走了。他不由自主的又喝了一大口汤，咂咂嘴之后他给出了一个评价：“鲜！”
喝过了汤，就要吃肉了。景楠碗中正好有两种肉，咸肉的皮微微泛红，它的肉质看起来比旁边的那坨鲜肉紧实一些。经过一个时辰的炖煮，咸肉已经软烂了，放入口中细细一嚼咸香四溢。比起之前吃的蒸咸肉又多了一种滋味，味道不赖！
鲜肉炖煮得酥烂，轻轻一抿肥肉就融化在了口中，连带着下面鲜美的瘦肉也松散开来了。这炖肉的味道好，缺油水的人来上一筷子，一定从口里到心里都舒坦了。
春天是竹笋的季节，这段时间景楠他们吃了不少以笋为主题的菜肴。什么油焖笋呀，手撕笋呀，凉拌笋呀。笋的味道其实就那样，只是和不同的食材在一起，笋就沾染了其他的味道，每一道菜中笋的口感都不一样。
百叶这种东西做起来真麻烦，景楠他们亲眼看到杜衡一层层的压制百叶，最后才得了几张这种薄薄的微黄的百叶卷。百叶结比豆腐结实，炖煮的时候总有一股豆子味道，只是景楠觉得还不如在里面切几块豆腐。
他想不明白为什么要在汤里面加百叶，可能是杜衡的情怀吧？
最让他惊艳的竟然是绿色的莴苣！经过炖煮的莴苣已经软烂了，筷子一戳就断开了。鲜嫩的莴苣富含汁水，有一股别样的清香。
景楠吃了一块竟然觉得意犹未尽，他在怀疑，... -->>
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