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sp; 【对,感觉自己跟个文盲一样,主播简单的介绍一下呗。】

    ……

    “我跟你们一样,不认识啊,不过,在一个正经厨师的手中,只需要切上一刀,就知道它适合干什么了!”张枫说着手上的动作更加快了。

    直接把上十种海鲜收拾好了,开始准备其它的东西,兰卡的调料算不上丰富,但也算不少,什锦炒饭少了的调料也可以用海鲜来代替。

    “油用的是这边特有的茶油,和橄榄油还有清油差不多,不过听说有异香,试试。”张枫说着往已经热好的锅中倒入了带着淡淡红色的茶油。

    “嗯……有那么一种异香,不过着颜色,我得把它去掉一些。”张枫不想要茶油的颜色影响了自己的炒饭。

    要知道,最强大最美味的炒饭,是当饭和配料进行丰厚融合的,饭粒能保证原来的颜色,最好是白色,这个只有香港的那位世纪厨师才能做到。

    “我告诉你们,真正高超的炒饭,是炒完后,饭粒能保持原来的颜色,并不是所谓的三粒米一粒蛋黄什么的。”张枫一边感受的着油温一边道。

    “现在,有个比较棘手的问题,我不太喜欢他们这边煮稻所住出来的饭,这种是把稻谷放在锅中加水煮沸,晾干后储藏或碾米食用,这种大米色泽微黄,煮的饭你们也看到了,个人喜欢白色,所以我要想办法把它们的黄色褪去,你们猜我面前这三样东西哪样可以做到?”张枫卖了一个小关子,油温也差不多了。

    张枫也不管直播间的观众如何猜测,继续按照他的步骤做着,把已经晾成单粒的饭放进了锅中,然后把切好的椰子果粒放进了锅中,快速的翻炒了起来。

    旁边的厨师看到这一幕,不由的轻蔑的笑了笑,还看了一眼赵四,赵四嘿嘿一笑,脸上一点也不在乎,心道:“老小子,等会亮瞎你们的狗眼。”

    当然,赵四也不知道张枫要干什么,但他知道,张枫不会傻到用椰果粒来配米,做炒饭,两者着实口感相冲。

    ……

    “原来如此!”赵四比直播间的观众反应快,他明白了张枫是要给米脱色,看着大小合适的椰果粒,还有一旁放着的捞勺,赵四不得不佩服张枫。

    【我去,你们看,米粒在变化,我放大看出来了!】

    【这就是脱色?】

    【贼骚,太恐怖了,对了,问什么不用精制大米,这样有些浪费时间啊。】

    【你是不是傻,有的话主播还不会用?】

    在众人的见证下,泛着淡黄色的米粒变成了白色,还带着一种令人惊喜的光滑,可能是快速的翻炒过程中,椰果粒的精华覆盖到了米粒的表面。

    看到差不多了,张枫急忙分开了米粒和由白变黄的椰果粒,拿了一个新锅,倒上了茶油,放了些椰果粒,然后处理起调味品来。

    兹兹的声音慢慢从锅中响了起来,张枫不是腾出手来翻滚一下锅中的果粒,淡红色的茶油也开始慢慢褪去那一丝红色。

    “这刀工,我估摸都赶不上了!”赵四喃喃道,张枫的手艺真的比自己头上的高帽要强,起码刀工这方面绝对强很多。

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