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第194章 只认一个主人
“整鸡脱骨?这是什么个做法?”李氏好像从来没有听过这样的说法。
苏叶顿时有些失望。
她只知道古人能庖丁解牛,不过那自然是大师级别的人才回的。
可是这整鸡脱骨,她们竟然都没有听说过。
不过也难怪李氏不知道,这恐怕是那些大厨才会这样做。
一般人家有鸡吃就不错了,谁还会这样精细地做这些东西呢。
“叶丫头,你给我解释一下,或许我能试着做呢。”李氏试探性地问道。
苏叶想了想,也只能如此了,谁让自己是个会说不会做的人呢。
“ 我知道怎么做,但是我自己却没有亲自尝试过,只是看别人做过。”苏叶仔细回想了一下,这才把方法娓娓道来。
“应该是从鸡脖子入手,开口,行刀先去鸡翅根的骨肉,之后背上皮内走刀,再行刀至鸡胸,在腿骨与胯骨关节处断掉腿骨,取出脊背和胸骨,最后去掉腿骨。 ”
苏叶已经尽力想要把过程说得完整了,不过连她自己都知道,这简直是太抽象了。
“总之,就是要让整只鸡的骨头架和鸡肉都尽量保持完整地分离开来。”苏叶干脆用最简单的方法说道。
李氏闻言,把那鸡翻来覆去看了一遍,然后仔细地摸了鸡的每一根骨头。
“我试试吧。”李氏这才郑重地说道。
苏叶点了点头。
这做菜总归要一次又一次地试,才能一点一点掌握道精髓,李氏第一次,即便不能去得那么完整,也不会影响口味。
李氏不再唠叨别人,而是聚精会神地去起鸡骨来。
连小钗和八宝都为围了进来,仔细地看着李氏的动作。
“哎呀,你们可别挡着光了。”苏叶都觉得她们凑得太近了。
几个人这才退远了些。
只是帮李氏低着大大小小的刀子。
苏叶瞧着这幅情景,总觉得有些眼熟,像是在哪里见到过。
只见李氏的额头都起了汗珠,苏叶下意识拿去手帕来帮她擦。
这才恍然大悟,这不就是和那些手术室里聚精会神手术的医生,还有那些帮忙递剪刀,擦汗的助手们一样吗?
可是看着“手术台”上的那只鸡,苏叶竟然忍不住噗的一声笑了出来。
谁知这一笑,倒是让紧张的小钗和八宝抬起头来,瞪了苏叶一眼。
苏叶这才忍住了笑。
只见何安见小钗八宝瞪苏叶,他就帮苏叶瞪回去。
可是八宝和小钗根本就没有看到,只顾着目不转睛地看着李氏的动作。
气得何安直跺脚。
骂人得把别人骂生气才算赢,瞪人,别人都没有看见,那不是白瞪了吗?
苏叶连忙帮何安顺着气。
要不是这会儿李氏在做事,她早就收拾这两人了,从刚开开始,这两个家伙就皮痒痒,还没有小蛮听话。
就这样,在所有人的注视下,李氏成功完成了任务。
八宝和小钗都不禁惊叹起来,竟然还有这样的事情,那鸡像是整只都还在,可是里面已经一点骨头都没有了。
“李大婶,看来你比我想象中还要厉害呢。... -->>
第194章 只认一个主人
“整鸡脱骨?这是什么个做法?”李氏好像从来没有听过这样的说法。
苏叶顿时有些失望。
她只知道古人能庖丁解牛,不过那自然是大师级别的人才回的。
可是这整鸡脱骨,她们竟然都没有听说过。
不过也难怪李氏不知道,这恐怕是那些大厨才会这样做。
一般人家有鸡吃就不错了,谁还会这样精细地做这些东西呢。
“叶丫头,你给我解释一下,或许我能试着做呢。”李氏试探性地问道。
苏叶想了想,也只能如此了,谁让自己是个会说不会做的人呢。
“ 我知道怎么做,但是我自己却没有亲自尝试过,只是看别人做过。”苏叶仔细回想了一下,这才把方法娓娓道来。
“应该是从鸡脖子入手,开口,行刀先去鸡翅根的骨肉,之后背上皮内走刀,再行刀至鸡胸,在腿骨与胯骨关节处断掉腿骨,取出脊背和胸骨,最后去掉腿骨。 ”
苏叶已经尽力想要把过程说得完整了,不过连她自己都知道,这简直是太抽象了。
“总之,就是要让整只鸡的骨头架和鸡肉都尽量保持完整地分离开来。”苏叶干脆用最简单的方法说道。
李氏闻言,把那鸡翻来覆去看了一遍,然后仔细地摸了鸡的每一根骨头。
“我试试吧。”李氏这才郑重地说道。
苏叶点了点头。
这做菜总归要一次又一次地试,才能一点一点掌握道精髓,李氏第一次,即便不能去得那么完整,也不会影响口味。
李氏不再唠叨别人,而是聚精会神地去起鸡骨来。
连小钗和八宝都为围了进来,仔细地看着李氏的动作。
“哎呀,你们可别挡着光了。”苏叶都觉得她们凑得太近了。
几个人这才退远了些。
只是帮李氏低着大大小小的刀子。
苏叶瞧着这幅情景,总觉得有些眼熟,像是在哪里见到过。
只见李氏的额头都起了汗珠,苏叶下意识拿去手帕来帮她擦。
这才恍然大悟,这不就是和那些手术室里聚精会神手术的医生,还有那些帮忙递剪刀,擦汗的助手们一样吗?
可是看着“手术台”上的那只鸡,苏叶竟然忍不住噗的一声笑了出来。
谁知这一笑,倒是让紧张的小钗和八宝抬起头来,瞪了苏叶一眼。
苏叶这才忍住了笑。
只见何安见小钗八宝瞪苏叶,他就帮苏叶瞪回去。
可是八宝和小钗根本就没有看到,只顾着目不转睛地看着李氏的动作。
气得何安直跺脚。
骂人得把别人骂生气才算赢,瞪人,别人都没有看见,那不是白瞪了吗?
苏叶连忙帮何安顺着气。
要不是这会儿李氏在做事,她早就收拾这两人了,从刚开开始,这两个家伙就皮痒痒,还没有小蛮听话。
就这样,在所有人的注视下,李氏成功完成了任务。
八宝和小钗都不禁惊叹起来,竟然还有这样的事情,那鸡像是整只都还在,可是里面已经一点骨头都没有了。
“李大婶,看来你比我想象中还要厉害呢。... -->>
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