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bsp; “传说中,上好的鱼汤色白如乳,肥而不腻,滴在桌上,会自然凝聚如珠,用嘴一吹,能从桌子的一边滚到另一边。只有这样的汤,才是汤中的精品、绝品、极品。”我说。
“你们如果有兴趣,可以回家试试看。”我说。
“这个鲫鱼汤怎么做?”路董事长问。
“取半斤以上鲫鱼一条,在油锅里两面煎黄,加姜块葱结,文火煲一小时,直至汤色乳白,起锅时撒些葱花即可。不仅好喝,而且还赏心悦目。”我说。
“鲫鱼汤有什么功效呢?”路董事长问
“鲫鱼是我们日常生活中,常见的一种淡水鱼,这种鱼肉质细嫩,营养价值极高。但是,由于它们在整个鱼家族里,属于身材较小类,不太适合做大菜食用,很适合制作汤食。那么,鲫鱼汤的功效与作用都有哪些呢?”我说。
“主要有四个方面的作用,一是增强体力。鲫鱼的主要营养成分就是含有很多的优质蛋白,鲫鱼的蛋白质在经过熬汤之后都会溶解在汤中,鲫鱼汤若是比较浓的话,多呈乳白色,就像大家面前的这种颜色,含有大量的优质蛋白质。食用鲫鱼汤,对补充机体内蛋白质有重要的作用,能增强体力,增强对疾病的抵抗力。”我说。
“二是下奶。鲫鱼汤在我国民间,一直都是最好的下奶食物之一,食用之后,对产妇的产奶有很好的作用,鲫鱼汤中含有大量的蛋白质和微量元素,对产妇的产后虚弱有补益作用,能够帮助产妇产奶和产后恢复。”我说。
“三是降脂。鲫鱼是典型的高蛋白、低脂肪、低糖的保健食物,但不是说鲫鱼不含有脂肪,鲫鱼中含有少量的脂肪酸,都属于不饱和脂肪酸,这类脂肪酸在食用之后,能在血管中结合胆固醇和甘油三脂,并携带它们离开血管,对高血脂有一定的治疗作用。”我说。
“四是开胃健食。鲫鱼肉嫩味鲜,可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤,鲫鱼汤味香汤鲜,对食欲欠佳的人来说十分适合,能开胃健食,并且具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用。”我说。
“那做鲫鱼汤要注意什么呢?”路董事长问。
“人们一般做鲫鱼汤时,都会刮干净鱼鳞,清理干净内脏,但是却忽略了去掉鲫鱼的咽喉齿。咽喉齿就是位于鱼鳃后面咽喉部位的牙齿,如果不去掉它的话,做出来的鱼就会有一股泥土味,有的甚至会有苦味,影响了鱼汤及鱼肉的鲜美。”我说。
“再就是,鲫鱼汤自身就极其鲜美,不适合放味精、鸡精等增鲜调味剂,添加后反而影响鲫鱼汤的原汁原味。”我说。
“还有,无论是京城还是省城,熬汤一般用的是自来水,或者经过过滤后的纯净水。而我们现在用的,是纯天然的山泉水,味道自然不一样,这是跟其它地方的显著差别。”我说。
“小刚啊,平时司空见惯的胖头鱼、鲫鱼,怎么在你嘴里就成了佳肴啊?还说得头头是道。”上官书记说。
“我没说佳肴啊,因为你们都是珍贵的客人,来一趟不容易,我要好好图表现啊,就在事前,认真做了一番功课而已,也就是现学现卖。”我说。
“上官啊,你还别说,这柳树湖野生胖头鱼汤、鲫鱼汤,就是佳肴啊。我要好好学一下,回去后,也下下厨,现学现卖,在我的家人面前,好好卖弄一下。”路董事长说。
“来,光喝汤吃鱼不行啊,还要喝酒啊。第一杯酒,我敬大家,我们一起干了。”上官书记说。
我们都把酒干了。
我们主打的是柳树湖鱼宴,除了胖头鱼汤、鲫鱼汤外,还有清蒸翘嘴鱼,香煎刁子鱼,红烧黄颡鱼,松鼠桂鱼,清蒸鲈鱼,清炒小河虾。再就是韭菜炒鸡蛋,清炒山笋,小炒黑木耳,清炒小白菜,清炒茼蒿,清炒南瓜丝,芹菜香干肉丝,干锅萝卜五花肉,农家土鸡汤,以及由玉米、花生、红薯、山药、红枣组成的五谷杂粮拼盘。
“一方水土养育一方人,一方水土出一方产品啊。你看我们喝的农家自酿酒,我怎么感觉喝得特别舒爽呢?”路董事长说。
“谢谢董事长抬举,我们这里的酒,怎么能跟茅台、五粮液、北京二锅头比呢?”我说。
“你们这里的酒,跟茅台、五粮液、北京二锅头比起来,也是各有千秋,各有所长,各有滋味啊。”路董事长说。
“谢谢董事长的偏爱,来,我敬董事长一杯,感谢董事长对我们工作的大力支持,矿业公司和柳树湖度假村都运转起来,不知道要增加我们多少就业人口,增加我们市县多少GDP啊。”市委书记翁敏杰说。
路董事长和翁书记一起,把酒干了。
大家边吃边聊,气氛融洽。
bsp; “传说中,上好的鱼汤色白如乳,肥而不腻,滴在桌上,会自然凝聚如珠,用嘴一吹,能从桌子的一边滚到另一边。只有这样的汤,才是汤中的精品、绝品、极品。”我说。
“你们如果有兴趣,可以回家试试看。”我说。
“这个鲫鱼汤怎么做?”路董事长问。
“取半斤以上鲫鱼一条,在油锅里两面煎黄,加姜块葱结,文火煲一小时,直至汤色乳白,起锅时撒些葱花即可。不仅好喝,而且还赏心悦目。”我说。
“鲫鱼汤有什么功效呢?”路董事长问
“鲫鱼是我们日常生活中,常见的一种淡水鱼,这种鱼肉质细嫩,营养价值极高。但是,由于它们在整个鱼家族里,属于身材较小类,不太适合做大菜食用,很适合制作汤食。那么,鲫鱼汤的功效与作用都有哪些呢?”我说。
“主要有四个方面的作用,一是增强体力。鲫鱼的主要营养成分就是含有很多的优质蛋白,鲫鱼的蛋白质在经过熬汤之后都会溶解在汤中,鲫鱼汤若是比较浓的话,多呈乳白色,就像大家面前的这种颜色,含有大量的优质蛋白质。食用鲫鱼汤,对补充机体内蛋白质有重要的作用,能增强体力,增强对疾病的抵抗力。”我说。
“二是下奶。鲫鱼汤在我国民间,一直都是最好的下奶食物之一,食用之后,对产妇的产奶有很好的作用,鲫鱼汤中含有大量的蛋白质和微量元素,对产妇的产后虚弱有补益作用,能够帮助产妇产奶和产后恢复。”我说。
“三是降脂。鲫鱼是典型的高蛋白、低脂肪、低糖的保健食物,但不是说鲫鱼不含有脂肪,鲫鱼中含有少量的脂肪酸,都属于不饱和脂肪酸,这类脂肪酸在食用之后,能在血管中结合胆固醇和甘油三脂,并携带它们离开血管,对高血脂有一定的治疗作用。”我说。
“四是开胃健食。鲫鱼肉嫩味鲜,可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤,鲫鱼汤味香汤鲜,对食欲欠佳的人来说十分适合,能开胃健食,并且具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用。”我说。
“那做鲫鱼汤要注意什么呢?”路董事长问。
“人们一般做鲫鱼汤时,都会刮干净鱼鳞,清理干净内脏,但是却忽略了去掉鲫鱼的咽喉齿。咽喉齿就是位于鱼鳃后面咽喉部位的牙齿,如果不去掉它的话,做出来的鱼就会有一股泥土味,有的甚至会有苦味,影响了鱼汤及鱼肉的鲜美。”我说。
“再就是,鲫鱼汤自身就极其鲜美,不适合放味精、鸡精等增鲜调味剂,添加后反而影响鲫鱼汤的原汁原味。”我说。
“还有,无论是京城还是省城,熬汤一般用的是自来水,或者经过过滤后的纯净水。而我们现在用的,是纯天然的山泉水,味道自然不一样,这是跟其它地方的显著差别。”我说。
“小刚啊,平时司空见惯的胖头鱼、鲫鱼,怎么在你嘴里就成了佳肴啊?还说得头头是道。”上官书记说。
“我没说佳肴啊,因为你们都是珍贵的客人,来一趟不容易,我要好好图表现啊,就在事前,认真做了一番功课而已,也就是现学现卖。”我说。
“上官啊,你还别说,这柳树湖野生胖头鱼汤、鲫鱼汤,就是佳肴啊。我要好好学一下,回去后,也下下厨,现学现卖,在我的家人面前,好好卖弄一下。”路董事长说。
“来,光喝汤吃鱼不行啊,还要喝酒啊。第一杯酒,我敬大家,我们一起干了。”上官书记说。
我们都把酒干了。
我们主打的是柳树湖鱼宴,除了胖头鱼汤、鲫鱼汤外,还有清蒸翘嘴鱼,香煎刁子鱼,红烧黄颡鱼,松鼠桂鱼,清蒸鲈鱼,清炒小河虾。再就是韭菜炒鸡蛋,清炒山笋,小炒黑木耳,清炒小白菜,清炒茼蒿,清炒南瓜丝,芹菜香干肉丝,干锅萝卜五花肉,农家土鸡汤,以及由玉米、花生、红薯、山药、红枣组成的五谷杂粮拼盘。
“一方水土养育一方人,一方水土出一方产品啊。你看我们喝的农家自酿酒,我怎么感觉喝得特别舒爽呢?”路董事长说。
“谢谢董事长抬举,我们这里的酒,怎么能跟茅台、五粮液、北京二锅头比呢?”我说。
“你们这里的酒,跟茅台、五粮液、北京二锅头比起来,也是各有千秋,各有所长,各有滋味啊。”路董事长说。
“谢谢董事长的偏爱,来,我敬董事长一杯,感谢董事长对我们工作的大力支持,矿业公司和柳树湖度假村都运转起来,不知道要增加我们多少就业人口,增加我们市县多少GDP啊。”市委书记翁敏杰说。
路董事长和翁书记一起,把酒干了。
大家边吃边聊,气氛融洽。