，然后点击“添加到主屏幕” 顶点笔趣阁 www.ddbiquge.co，越陷越深无错无删减全文免费阅读！
他似乎没有注意到我瞬间变化的表情，继续热情洋溢地向我介绍说：“腌酸鱼首先是要将鱼腹剖开，去除内脏，洗净。然后再将盐、大蒜泥、花椒等调匀拌入鱼中，置于坛内密封数日后，才可食用。泡梨，则是摩梭人独特的一种泡菜。这里的山上多盛产麻梨。我们就将这些适合浸泡的麻梨放在陶坛内，按比例加上盐巴、白酒、姜、蒜、花椒和泉水，密封一月后食用。吃起来不但酸、甜、脆，还有浓郁的水果醇香味道，是佐餐的美味佳品。这和腌酸鱼有着同工异曲的方法。浸泡时间长的，其味更佳。”
我在心里骂了句“扯淡”，不禁侧脸仔细看了看身边这位看似一脸憨厚的男人。我真没想到，这主儿一脸的厚道，居然还如此能侃。他竟然像个美食家一样，把这些美味说得头头是道。于是，我没好气地对他说道：“真没看出来啊，原来老兄你还是个美食专家。”
谁知他听后淡然一笑，说：“那当然，我们摩梭人个个都是美食家。不但是美食家，我们还天生能歌善舞。你没听说过吧？人们常说我们这里的男女，只要会说话，就会唱歌，嗓音甜美嘹亮；只要会走路，就会跳舞，舞姿洒脱狂放。”
哈，这我还真没听说过。关于能歌善舞，我在昨晚吃饭的时候已经彻底领教过。他们确实都有一副美妙的嗓子，美妙得就像他们给客人喝的苏里玛酒一样甘醇，外加原生态。苏里玛酒颜色微橙，是摩梭人用传统工艺酿造的美酒。我在昨晚喝酒的时候，客栈主人曾介绍说：“此酒酒精度低，后味极美，被称为‘摩梭啤酒’。自古以来，它一直是摩梭人迎宾待客的佳品。”
也许，因为一路颠簸没吃任何东西，也可能是他们家的饭菜实在美味，反正昨晚那顿丰盛的晚餐我和小四吃得特别提劲。看我吃得很是欢喜，那家摩梭女主人竟说：“多喝点儿苏里玛哈，能健脾开胃、增进食欲，还不会醉。”
我看着她，就那么猛地喝了一大口，没什么感觉。倒是配以蘸了冬蜂蜜的苦荞粑粑和她说话的神情，让我微醉。那苦荞粑粑入口涩苦，后味竟然和她的笑脸一样甘甜，真真回味无穷。
我一边听着那个男人闲聊胡扯，一边继续绕湖前行。落水村就在前方岔路口的不远处，隐约可见。路上，已经开始有了行人。零零星星，散落湖边的摩梭人家也都大开了院门。我这才发现，这里人家的木房梁上都赤条条地挂着一条条、一块块的貌似风干了的肥猪肉。
我问身边的那个男人，才知道这就是传说中摩梭人家的猪膘肉。他说：“猪膘肉不仅是泸沽湖畔摩梭人家非常有特色的一种美食，而且这种佳肴的味道和制作方法也像泸沽湖的传说一样神秘。”
这个热心的男人还告诉我说：“你别看这肉看起来很肥，吃起来却一点儿也不腻。要想真正吃出此肉的味道，还是带点儿肥的好吃。”我想起昨天我和小四还特意让客栈主人给整只纯瘦的吃，就对他说：“真晕，原来这样，我昨天还专门让主家拣瘦的给我们吃呢。”
那个男人听后大笑着说：“不奇怪，一般来我们这里的人都是这个样子，看见这么肥肥白白的，大都认为肥腻。”他接着告诉我：“猪膘肉的制作过程非常复杂。需在每年冬天，将猪宰杀后由猪肚子剖开，将内脏取出。然后将猪背朝下肚子朝上铺着，用刀将骨头从猪体内剔出。必须把骨头剔干净，只有猪头不经过这道工序，几乎是完整的。抹盐和加调味是其中的一个重要环节，盐巴要抹得均匀。调料比较考究，这将直接影响到猪膘肉的口感。将猪抹好调料后，就要用大铁针和麻绳将剖开的猪重新缝好。缝的针眼约寸长，缝不仅需要技巧还需要力气，这活一般是由我们男人来做。此后，就是晾晒，阴干。再用石板压上，待完全风干后就成了一头状若琵琶的腊猪了。做好的腊猪一般一个挨一个地码好，放在家里的神柜上或灶台后。放置的时间长短不一，短的一两年或三四年，有的甚至经历无数个春秋都不坏。不但不坏，而且还可以做药。”
我不禁问道：“猪膘肉真这么神奇到可以做药？”
他说：“当然。据说关于猪膘肉的由来，我们这里还有个传说。”
他一边指着路边摩梭人家的木楞房，一边给我介绍：“看到没？我们摩梭人的院墙都很低，可以轻松翻越，而且我们还有夜晚不关院门的习惯。但摩梭人家家养狗。男人走婚时，为了贿赂狗，不让狗叫狗咬而被女方家人发现，男人就在爬墙时丢给狗一小块肉吃。为了每晚走婚都有肉去成功贿赂狗，聪明的祖先就在冬天制作猪膘肉然后堆放起来。需要时，割一小块下来。这就是猪膘肉的由来。其实，猪膘肉不仅用以摩梭人走婚时贿赂狗，还是摩梭人宴请朋友的上品和家庭富有的象征。有的人家的神柜上，放满了层层叠叠、整条整条的猪膘肉，那当然是富裕的标志了。”
他似乎没有注意到我瞬间变化的表情，继续热情洋溢地向我介绍说：“腌酸鱼首先是要将鱼腹剖开，去除内脏，洗净。然后再将盐、大蒜泥、花椒等调匀拌入鱼中，置于坛内密封数日后，才可食用。泡梨，则是摩梭人独特的一种泡菜。这里的山上多盛产麻梨。我们就将这些适合浸泡的麻梨放在陶坛内，按比例加上盐巴、白酒、姜、蒜、花椒和泉水，密封一月后食用。吃起来不但酸、甜、脆，还有浓郁的水果醇香味道，是佐餐的美味佳品。这和腌酸鱼有着同工异曲的方法。浸泡时间长的，其味更佳。”
我在心里骂了句“扯淡”，不禁侧脸仔细看了看身边这位看似一脸憨厚的男人。我真没想到，这主儿一脸的厚道，居然还如此能侃。他竟然像个美食家一样，把这些美味说得头头是道。于是，我没好气地对他说道：“真没看出来啊，原来老兄你还是个美食专家。”
谁知他听后淡然一笑，说：“那当然，我们摩梭人个个都是美食家。不但是美食家，我们还天生能歌善舞。你没听说过吧？人们常说我们这里的男女，只要会说话，就会唱歌，嗓音甜美嘹亮；只要会走路，就会跳舞，舞姿洒脱狂放。”
哈，这我还真没听说过。关于能歌善舞，我在昨晚吃饭的时候已经彻底领教过。他们确实都有一副美妙的嗓子，美妙得就像他们给客人喝的苏里玛酒一样甘醇，外加原生态。苏里玛酒颜色微橙，是摩梭人用传统工艺酿造的美酒。我在昨晚喝酒的时候，客栈主人曾介绍说：“此酒酒精度低，后味极美，被称为‘摩梭啤酒’。自古以来，它一直是摩梭人迎宾待客的佳品。”
也许，因为一路颠簸没吃任何东西，也可能是他们家的饭菜实在美味，反正昨晚那顿丰盛的晚餐我和小四吃得特别提劲。看我吃得很是欢喜，那家摩梭女主人竟说：“多喝点儿苏里玛哈，能健脾开胃、增进食欲，还不会醉。”
我看着她，就那么猛地喝了一大口，没什么感觉。倒是配以蘸了冬蜂蜜的苦荞粑粑和她说话的神情，让我微醉。那苦荞粑粑入口涩苦，后味竟然和她的笑脸一样甘甜，真真回味无穷。
我一边听着那个男人闲聊胡扯，一边继续绕湖前行。落水村就在前方岔路口的不远处，隐约可见。路上，已经开始有了行人。零零星星，散落湖边的摩梭人家也都大开了院门。我这才发现，这里人家的木房梁上都赤条条地挂着一条条、一块块的貌似风干了的肥猪肉。
我问身边的那个男人，才知道这就是传说中摩梭人家的猪膘肉。他说：“猪膘肉不仅是泸沽湖畔摩梭人家非常有特色的一种美食，而且这种佳肴的味道和制作方法也像泸沽湖的传说一样神秘。”
这个热心的男人还告诉我说：“你别看这肉看起来很肥，吃起来却一点儿也不腻。要想真正吃出此肉的味道，还是带点儿肥的好吃。”我想起昨天我和小四还特意让客栈主人给整只纯瘦的吃，就对他说：“真晕，原来这样，我昨天还专门让主家拣瘦的给我们吃呢。”
那个男人听后大笑着说：“不奇怪，一般来我们这里的人都是这个样子，看见这么肥肥白白的，大都认为肥腻。”他接着告诉我：“猪膘肉的制作过程非常复杂。需在每年冬天，将猪宰杀后由猪肚子剖开，将内脏取出。然后将猪背朝下肚子朝上铺着，用刀将骨头从猪体内剔出。必须把骨头剔干净，只有猪头不经过这道工序，几乎是完整的。抹盐和加调味是其中的一个重要环节，盐巴要抹得均匀。调料比较考究，这将直接影响到猪膘肉的口感。将猪抹好调料后，就要用大铁针和麻绳将剖开的猪重新缝好。缝的针眼约寸长，缝不仅需要技巧还需要力气，这活一般是由我们男人来做。此后，就是晾晒，阴干。再用石板压上，待完全风干后就成了一头状若琵琶的腊猪了。做好的腊猪一般一个挨一个地码好，放在家里的神柜上或灶台后。放置的时间长短不一，短的一两年或三四年，有的甚至经历无数个春秋都不坏。不但不坏，而且还可以做药。”
我不禁问道：“猪膘肉真这么神奇到可以做药？”
他说：“当然。据说关于猪膘肉的由来，我们这里还有个传说。”
他一边指着路边摩梭人家的木楞房，一边给我介绍：“看到没？我们摩梭人的院墙都很低，可以轻松翻越，而且我们还有夜晚不关院门的习惯。但摩梭人家家养狗。男人走婚时，为了贿赂狗，不让狗叫狗咬而被女方家人发现，男人就在爬墙时丢给狗一小块肉吃。为了每晚走婚都有肉去成功贿赂狗，聪明的祖先就在冬天制作猪膘肉然后堆放起来。需要时，割一小块下来。这就是猪膘肉的由来。其实，猪膘肉不仅用以摩梭人走婚时贿赂狗，还是摩梭人宴请朋友的上品和家庭富有的象征。有的人家的神柜上，放满了层层叠叠、整条整条的猪膘肉，那当然是富裕的标志了。”