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顶点笔趣阁 www.ddbiquge.co,神级美食主播无错无删减全文免费阅读!

润滑爽口,这种鸡在几天前吃遍天下兄已经详细的帮我们介绍过,这里我也就不重复了,现在我们就做这道菜。”

    说完,叶飞将手中的鸡胸肉放在砧板上,然后从另一个储物格里面开始拿辅料:油炸花生米,黄瓜,白砂糖,干红辣椒,大葱,生姜,花椒,料酒,味精,食用盐等。

    将一切准备好,就见叶飞首先处理鸡胸肉。

    他将砧板上的这块鸡胸肉放好,从刀架上拿起一把宽厚的菜刀,然后用菜刀轻轻的拍打鸡胸肉。

    一边拍打鸡胸肉,叶飞一边说道:“可能有朋友们问为什么要拍打鸡胸肉,很简单,为了做出来的宫保鸡丁口感更好,如果不想拍打的话,也可以加入蛋清,只不过加入蛋清就需要你对做菜过程中的火候掌握的非常熟练,因为如果控制不好火候,就会造成蛋清脱浆,在菜里面形成一种棉絮状的东西,影响整道菜的外观,当然,如果你只是为了吃而做,不用担心脱浆问题,这个方法是可以用的。”

    将鸡胸肉拍打好,然后叶飞用手中的菜刀将肉切成了大小均匀的鸡丁块,放入一个洁白的瓷碗中,然后在里面加入料酒,食用盐,白胡椒粉,淀粉等配料开始腌制。

    在等待的过程中,叶飞将大葱切段,生姜切丝,干辣椒切段,除去里面的辣椒籽,黄瓜切成小块等。

    这些虽然是辅助食材,但是叶飞做的时候还是一丝不苟,每一刀下去都很有讲究,每一刀的力度也都恰到好处,因为他知道,这道菜没有这些辅料的点缀和搭配,根本就不算完美的。

    将一切都准备好,时间过去了也差不多有七八分钟。

    这时,叶飞又拿出一个白色的小瓷碗,在里面倒入酱油,香醋,食用盐,白砂糖和料酒等,均匀的搅拌了一下,放在一旁备用。

    等到这一切都做完,叶飞将炒锅洗干净,放在炉灶上,开火加热。

    锅温达到理想状态,叶飞往里面倒入食用油,做宫保鸡丁用的食用油和麻婆豆腐一样,都是极品花生油。

    油温可以了,叶飞将花椒粒和干辣椒倒进去开始煸。

    “煸花椒的时候大家一定要注意,尽量不要将水渐入锅里面,很容易烫伤,所以很多人不喜欢煸花椒,而是用花椒粉代替,这一点也可以,只不过是做出来的宫保鸡丁口感稍微差一点儿而已。”

    等到花椒和干辣椒用油煸出了香气之后,叶飞将切好的大葱段倒进去一半,另一半备用,翻炒了几下。

    此时,十分钟过去了,鸡胸肉腌制的也可以了,他将鸡胸肉拿起来,然后小心的倒入了锅中,随着鸡胸肉的倒入,就见一团白烟升腾起来,浓烈的香气顿时就弥漫开来。

    “阿嚏~~”

    “卧槽,好香。”

    “完蛋了完蛋了,老子又要流哈喇子了。”

    “尼玛,看叶神做一次直播,费了老子两盒餐巾纸了。”

    “哈哈,楼上的可以用整卷的啊。”

    “没准备啊。”

    “哦,下一次你可以多准备一些,超市还有那种大一些的,一张一张的,很软,吸水性很好。”

    “………….你妹,那是女人生孩子的时候用的好不好,滚开。”

    白色的烟雾刚刚升腾起来,就被黑科技油烟机给吸的干干净净,只留下诱人的香气。

    炒鸡肉的时候特别关键,太猛,鸡肉炒老了,口感下降,太轻,鸡肉炒不熟,同样影响口感,这就需要一个人的技术和经验了。

    叶飞的经验都是现成的,当他看到鸡肉被炒的发白的时候,就知道差不多了。

    然后他从旁边端过来调制好的酱料,直接倒入了锅里……..

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