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; 对于这种菜谱。在场的众人都感觉很新奇。别的馆都是用木牌写好了字挂在墙上。表明了饭馆里可以做什么菜。而天逸楼的这个却是别出心裁。在下面标注了菜名和价钱。而
的盘子里面装着应的食材。对于这样的菜谱人一次见过。于是也就多看了几眼。
这一看去。众人才发现。原来天逸楼的菜价并不便宜。一般的例如凉菜。炒蔬菜一些的素菜。基本上要二十多文钱。而凡是带个肉字的。都要在四五十文左右。而那些带虾带的菜。标出的格都在百八十文。甚至有的要达到两三钱银子。
这样的价格在县经是很贵了。虽然说在县里面其他的饭馆。置办上一桌好的酒席需几两银子。但是那样的酒席里面的菜基本上全都是山珍海味。二十多道菜加上酒不过是三五两银子。
而天逸楼在木架上面摆放的菜全部都是家常菜。这些菜要是点上而是来到荤素搭配好了。至少也要三两银子。
众人可不相信。连一壶最便宜的茶水都要一两多银子的天逸楼会没有好菜。只不过是没有出来罢了。因为木桌上的这食材显然只是摆着给人看的。虽然有肉有菜。但是本却不是很高如果真把熊掌什么的拿出来放在那里。没有两天就要坏了。所以这些人认为。天逸楼里面的那些耗材是需要接点的。
此时这些人都白了。之前王开元说天逸楼的东家在三楼的雅间里面等着。也就是说。三楼是专门为了像他们这样的在县里面的富人准备的。而二楼是为那些贫民百姓开设的。所以说那些菜相对来说比较“便宜”
一般来说。饭里楼层越高。菜的价格相对来说也就越贵。众人见到二层里面为普通百姓准备的那些菜的价钱已经是别的饭馆的两三倍。联想一下一楼大厅里面的茶水的格。那么三楼消费水平就可想而知了。
众人猜的错。天逸楼的二层确实是为了百姓而准备的。在天逸楼还没有开张的时候。虽然二楼是为了大众而设立的。但是雷天易在二层的设计上面也是大苦心。
雷天易不是没去过清朝面的那些饭馆。就拿聚贤阁来说。即便是在县里面也算中等偏上的饭馆了。但是在结构上也是非常的简单。整个饭馆除了一些桌椅之外再也没有什么了。最多也就是在饭馆的靠墙位置有一个掌柜用的木桌。再加上为了方便小二乘酒。在掌柜的木桌上面放置了几个酒坛。除此之外再无他物。但是想把天逸楼打造的独一无二。就不能仿照目前的主流形式。于是雷天易就按照现代星级酒店的标准方式来设计天逸楼的二层。
首是必须有菜品区。后世的稍微大一点的酒店里面都有这一区域。主要的目的除了标明价格之外。就是让顾客清楚的看到这道菜的用料。以及各种食材的量。方便客们合理的点菜。
然这些食放久了之后就不能再用了。但是对比整个酒楼而言。这点东西就不算什么了。雷正是想用这些清朝没有的新鲜花样来吊顾的胃口。让他们感觉到即便是天逸楼的菜价相对于其他的饭馆来说有些贵。但是在这里吃饭还是值的的。
至于那些鱼缸更是一大特色。雷天易相信整个县除了他们的天逸楼之外。根本就不可能有其他的饭馆里面能有新鲜的活鱼。
首先进活鱼是需要运费成本的。如果路途遥远的话。中途还要死一些鱼。即便是成功能够运倒价格起码也要比活鱼的成本高了三倍。
那些饭馆不是没有这点钱。而是把活鱼买回来之后卖不出去。
试想一下。清朝的这个时候人们对于鱼的死活是没有后世那么重视的。一条死鱼做出来买二十文的话有人买。但是一条活鱼出来就是一百文。所以说不是那些饭馆买不起活鱼。而是他们根本不敢卖。他们怕这些鱼祖宗砸在手里。就的不偿失了。
不过雷天易可不怕这些。不要忘了他开饭馆的基础。那就是调料。
雷天易相信。即便是天逸楼里面的菜卖的贵了些。但是人们在添加了各种美味调料的菜之后。一定会上瘾的。
虽然说县的穷人是很多的。但是毕竟能去馆吃饭的人还是很少的。所以说穷人在馆的消费只一小块。
而那些平时老上饭馆的人就不一样了。既然他们不愿意在家里面吃而到馆吃饭。为的就是饭馆里面菜味道。那么雷天易就相信。只要菜的味道好的话。在价格上多了一倍。人们还是容易接受的。于是便有了二楼现在的模样。
“既然各位大人和掌柜的看完了我们天逸楼的二楼。那么我们就去三楼吧。我们的东家在上面等着大家呢。”王开元笑着对众人说道。
; 对于这种菜谱。在场的众人都感觉很新奇。别的馆都是用木牌写好了字挂在墙上。表明了饭馆里可以做什么菜。而天逸楼的这个却是别出心裁。在下面标注了菜名和价钱。而
的盘子里面装着应的食材。对于这样的菜谱人一次见过。于是也就多看了几眼。
这一看去。众人才发现。原来天逸楼的菜价并不便宜。一般的例如凉菜。炒蔬菜一些的素菜。基本上要二十多文钱。而凡是带个肉字的。都要在四五十文左右。而那些带虾带的菜。标出的格都在百八十文。甚至有的要达到两三钱银子。
这样的价格在县经是很贵了。虽然说在县里面其他的饭馆。置办上一桌好的酒席需几两银子。但是那样的酒席里面的菜基本上全都是山珍海味。二十多道菜加上酒不过是三五两银子。
而天逸楼在木架上面摆放的菜全部都是家常菜。这些菜要是点上而是来到荤素搭配好了。至少也要三两银子。
众人可不相信。连一壶最便宜的茶水都要一两多银子的天逸楼会没有好菜。只不过是没有出来罢了。因为木桌上的这食材显然只是摆着给人看的。虽然有肉有菜。但是本却不是很高如果真把熊掌什么的拿出来放在那里。没有两天就要坏了。所以这些人认为。天逸楼里面的那些耗材是需要接点的。
此时这些人都白了。之前王开元说天逸楼的东家在三楼的雅间里面等着。也就是说。三楼是专门为了像他们这样的在县里面的富人准备的。而二楼是为那些贫民百姓开设的。所以说那些菜相对来说比较“便宜”
一般来说。饭里楼层越高。菜的价格相对来说也就越贵。众人见到二层里面为普通百姓准备的那些菜的价钱已经是别的饭馆的两三倍。联想一下一楼大厅里面的茶水的格。那么三楼消费水平就可想而知了。
众人猜的错。天逸楼的二层确实是为了百姓而准备的。在天逸楼还没有开张的时候。虽然二楼是为了大众而设立的。但是雷天易在二层的设计上面也是大苦心。
雷天易不是没去过清朝面的那些饭馆。就拿聚贤阁来说。即便是在县里面也算中等偏上的饭馆了。但是在结构上也是非常的简单。整个饭馆除了一些桌椅之外再也没有什么了。最多也就是在饭馆的靠墙位置有一个掌柜用的木桌。再加上为了方便小二乘酒。在掌柜的木桌上面放置了几个酒坛。除此之外再无他物。但是想把天逸楼打造的独一无二。就不能仿照目前的主流形式。于是雷天易就按照现代星级酒店的标准方式来设计天逸楼的二层。
首是必须有菜品区。后世的稍微大一点的酒店里面都有这一区域。主要的目的除了标明价格之外。就是让顾客清楚的看到这道菜的用料。以及各种食材的量。方便客们合理的点菜。
然这些食放久了之后就不能再用了。但是对比整个酒楼而言。这点东西就不算什么了。雷正是想用这些清朝没有的新鲜花样来吊顾的胃口。让他们感觉到即便是天逸楼的菜价相对于其他的饭馆来说有些贵。但是在这里吃饭还是值的的。
至于那些鱼缸更是一大特色。雷天易相信整个县除了他们的天逸楼之外。根本就不可能有其他的饭馆里面能有新鲜的活鱼。
首先进活鱼是需要运费成本的。如果路途遥远的话。中途还要死一些鱼。即便是成功能够运倒价格起码也要比活鱼的成本高了三倍。
那些饭馆不是没有这点钱。而是把活鱼买回来之后卖不出去。
试想一下。清朝的这个时候人们对于鱼的死活是没有后世那么重视的。一条死鱼做出来买二十文的话有人买。但是一条活鱼出来就是一百文。所以说不是那些饭馆买不起活鱼。而是他们根本不敢卖。他们怕这些鱼祖宗砸在手里。就的不偿失了。
不过雷天易可不怕这些。不要忘了他开饭馆的基础。那就是调料。
雷天易相信。即便是天逸楼里面的菜卖的贵了些。但是人们在添加了各种美味调料的菜之后。一定会上瘾的。
虽然说县的穷人是很多的。但是毕竟能去馆吃饭的人还是很少的。所以说穷人在馆的消费只一小块。
而那些平时老上饭馆的人就不一样了。既然他们不愿意在家里面吃而到馆吃饭。为的就是饭馆里面菜味道。那么雷天易就相信。只要菜的味道好的话。在价格上多了一倍。人们还是容易接受的。于是便有了二楼现在的模样。
“既然各位大人和掌柜的看完了我们天逸楼的二楼。那么我们就去三楼吧。我们的东家在上面等着大家呢。”王开元笑着对众人说道。