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鸡枞，但是鸡枞是菌中的极品，家乡人也很珍惜，不敢暴殄天物，采寻到鸡枞，都是小心刮干净根部泥土，小心洗涤，然后细心地撕匀净。菌杆和菌帽都要顺着纹理撕，这样撕细小，爆炒红辣椒，才出味，辣椒味也才进得去。这样吃鸡枞，其实真是品味，也只有用‘品味’这个词才能准确描绘，不能用俗气平凡的‘吃’字表达。
有了一碟或者一盘红辣椒炒鸡枞，往往可以激发人的食欲，有一种享受美食的感觉，感觉生活真的很幸福美好。
火把节前后，一场透雨，一夜之间，山坡地里就会大量冒出一种细小的鸡枞，因为其细小如花，家乡人叫它鸡枞花。鸡枞花烧汤，香甜送饭。
鸡枞不择地而生，乡村人家的院里院外都经常会有一两窝鸡枞年年雨季冒出来。
采寻鸡枞有讲究，只要有鸡枞窝，没有被挖掘踩踏通洞，她就每年都会在那里冒出来，而且按农历推算的话，同一窝鸡枞，每年出土的日期大致相同，前后差距就在一两天。
如果你今年火把节前一天在南山坡上的采寻到鸡枞的话，那么，明年的同一天，你只要记得时间和地点，在同一天，同样的地点位置，可以采寻到同样的鸡枞。如果今年采寻到的是蛮脚鸡枞，明年在老地方采寻到的还是蛮脚鸡枞。
蛮脚鸡枞也有一窝出土几朵的，但大都蛮壮。如果今年采寻到的是撒满一片山坡的火把鸡枞，明年的同一天，在那里采寻到的照样是一大片火把鸡枞，你出门的时候，一定要背上一个大花篮。
另外一种有名有菌子叫香喷头，从这个名字可以看出它的喷喷香，也可以看出家乡彩云人对它的钟情。我特别喜欢香喷头，不要说吃它，就是想想这名字，也觉得美，而且香喷头菌帽菌杆都是金黄色，十分美丽。如果说纯白色、莹白色的鸡枞给人高洁、神秘的美感，那么金黄色的香喷头给人的感觉可以说是一种大唐气派的高贵感。
香喷头的味道香，不是放进锅里炒时才香，而是生长在山上时就香。哪个山坡，哪片松林里或者麻栗树林里有香喷头，你一走近，只要你嗅觉灵，远远地就可以闻见香喷头的浓香扑鼻扑面而来，特别是在晴天，阳光下，它的香味会大量飘溢出来，一阵风，就把香味远远传来，因此楚雄人谓之香喷头。惟其浓香，所以不论它藏在哪里，都很容易暴露自己。
告诉你，我每次采寻香喷头，不用眼睛，只要鼻子好就行，凭着它的喷头扑面浓香寻找采摘到它。”
“老公，你闻味道的能力是从小拾菌子练出来的啊，咯咯咯咯，难怪找臭逗腐摊找得那么准了。”梁怡真是绝了，听人家讲菌子经能联想到吃臭逗腐的事，一个人在那傻乐。
“那是当然了，我还能闻香识女人呢，嗯，等以后让你见识一下。好好听着，自继续说菌子的事。
嫩小的香喷头，菌帽是深橘黄色，菌杆是金黄色。长到开盘或者说撑开菌帽时，菌帽也已经变成金黄色。有一次，我在一蓬棠梨树下采寻到两朵金黄色的香喷头，已经开盘，金黄淡黄的花斑斑斑驳驳，都有中等的洗脸盆那么大。突然一见，绿荫丛中，衬托出两团纯纯的金黄，煞是美丽，我还以为棠梨树下是卧着两只巨大的羽毛金黄的锦鸡或者野鸡。
未开盘的菌子，有的人叫箍箍，因为菌帽紧紧箍在菌杆上，像一个羞涩的女子，所以我总以为写成‘姑姑’也未尝不可。开盘的香喷头，像一朵朵巨大的油纸伞，在山野雾气云岚中忽隐忽现。
香喷头和鸡枞等其它菌子一样，不会挪窝，就是说，年年在同样的地方生长出来。”
尹长风讲的眉飞色舞，那是他的童年的回忆。（未完待续）
鸡枞，但是鸡枞是菌中的极品，家乡人也很珍惜，不敢暴殄天物，采寻到鸡枞，都是小心刮干净根部泥土，小心洗涤，然后细心地撕匀净。菌杆和菌帽都要顺着纹理撕，这样撕细小，爆炒红辣椒，才出味，辣椒味也才进得去。这样吃鸡枞，其实真是品味，也只有用‘品味’这个词才能准确描绘，不能用俗气平凡的‘吃’字表达。
有了一碟或者一盘红辣椒炒鸡枞，往往可以激发人的食欲，有一种享受美食的感觉，感觉生活真的很幸福美好。
火把节前后，一场透雨，一夜之间，山坡地里就会大量冒出一种细小的鸡枞，因为其细小如花，家乡人叫它鸡枞花。鸡枞花烧汤，香甜送饭。
鸡枞不择地而生，乡村人家的院里院外都经常会有一两窝鸡枞年年雨季冒出来。
采寻鸡枞有讲究，只要有鸡枞窝，没有被挖掘踩踏通洞，她就每年都会在那里冒出来，而且按农历推算的话，同一窝鸡枞，每年出土的日期大致相同，前后差距就在一两天。
如果你今年火把节前一天在南山坡上的采寻到鸡枞的话，那么，明年的同一天，你只要记得时间和地点，在同一天，同样的地点位置，可以采寻到同样的鸡枞。如果今年采寻到的是蛮脚鸡枞，明年在老地方采寻到的还是蛮脚鸡枞。
蛮脚鸡枞也有一窝出土几朵的，但大都蛮壮。如果今年采寻到的是撒满一片山坡的火把鸡枞，明年的同一天，在那里采寻到的照样是一大片火把鸡枞，你出门的时候，一定要背上一个大花篮。
另外一种有名有菌子叫香喷头，从这个名字可以看出它的喷喷香，也可以看出家乡彩云人对它的钟情。我特别喜欢香喷头，不要说吃它，就是想想这名字，也觉得美，而且香喷头菌帽菌杆都是金黄色，十分美丽。如果说纯白色、莹白色的鸡枞给人高洁、神秘的美感，那么金黄色的香喷头给人的感觉可以说是一种大唐气派的高贵感。
香喷头的味道香，不是放进锅里炒时才香，而是生长在山上时就香。哪个山坡，哪片松林里或者麻栗树林里有香喷头，你一走近，只要你嗅觉灵，远远地就可以闻见香喷头的浓香扑鼻扑面而来，特别是在晴天，阳光下，它的香味会大量飘溢出来，一阵风，就把香味远远传来，因此楚雄人谓之香喷头。惟其浓香，所以不论它藏在哪里，都很容易暴露自己。
告诉你，我每次采寻香喷头，不用眼睛，只要鼻子好就行，凭着它的喷头扑面浓香寻找采摘到它。”
“老公，你闻味道的能力是从小拾菌子练出来的啊，咯咯咯咯，难怪找臭逗腐摊找得那么准了。”梁怡真是绝了，听人家讲菌子经能联想到吃臭逗腐的事，一个人在那傻乐。
“那是当然了，我还能闻香识女人呢，嗯，等以后让你见识一下。好好听着，自继续说菌子的事。
嫩小的香喷头，菌帽是深橘黄色，菌杆是金黄色。长到开盘或者说撑开菌帽时，菌帽也已经变成金黄色。有一次，我在一蓬棠梨树下采寻到两朵金黄色的香喷头，已经开盘，金黄淡黄的花斑斑斑驳驳，都有中等的洗脸盆那么大。突然一见，绿荫丛中，衬托出两团纯纯的金黄，煞是美丽，我还以为棠梨树下是卧着两只巨大的羽毛金黄的锦鸡或者野鸡。
未开盘的菌子，有的人叫箍箍，因为菌帽紧紧箍在菌杆上，像一个羞涩的女子，所以我总以为写成‘姑姑’也未尝不可。开盘的香喷头，像一朵朵巨大的油纸伞，在山野雾气云岚中忽隐忽现。
香喷头和鸡枞等其它菌子一样，不会挪窝，就是说，年年在同样的地方生长出来。”
尹长风讲的眉飞色舞，那是他的童年的回忆。（未完待续）